Салат из кабачков с огурцами и помидорами

Сезон кабачков, как и огурцов, длится все лето, хоть каждый подрастающий овощ довольно недолговечен, быстро теряет свои «молодые» свойства. Поэтому, очень важно успеть использовать в пищу и для заготовок молодые огурцы и кабачки. Воспользуйтесь простым рецептом салата из кабачков с огурцами и помидорами для заготовки на зиму.

Такой замечательный салат не потребует от вас в летне-осенний сезон много денежных средств и затрат времени, но в зимнее время порадует отличным аппетитным вкусом как самостоятельная закуска, в качестве гарнира к мясным блюдам или в дополнение к гарнирам. Рецептом предусмотрена заготовка салата способом без стерилизации, что существенно упрощает процесс.

• молодые кабачки – 1,5 кг
• свежие не переросшие огурцы – 1,5 кг
• помидоры – 200 г
• морковь – 100 г
• чеснок – 1 крупная головка или 2 средние
• зелень петрушки – пучок
• томатная паста – 160 г
• масло растительное – 100 мл
• сахар – 2/3 стакана (150 г)
• уксус 9% – 100 мл
• соль – 1,5 ст. ложки

Салат из кабачков с огурцами и помидорами. Приготовление:

1. Молодые плотные кабачки с нежной кожицей вымойте и, не очищая, нарежьте кубиками 1,5х1,5 см.
   
   
2. Среднего размера огурцы с несформированными семенами вымойте, очистите от кожи и тоже нарежьте кубиками.
   
   
3. Помидоры вымойте и нарежьте кусочками произвольной формы. Морковь очистите, вымойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Чеснок разделите на зубчики, очистите от шелухи и натрите на мелкой терке или пропустите через чесночный пресс.
   
   
4. В кастрюлю с толстым дном сложите нарезанные кабачки, огурцы, помидоры, натертую морковь. Добавьте к овощам соль, сахар, томатную пасту, растительное масло. Все аккуратно перемешайте.
   
   
5. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и прогревайте, чтобы овощи пустили сок. Затем доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 35 минут с момента закипания.
   
   
6. Тем временем вымойте и мелко нарежьте зелень петрушки. По истечении указанного времени добавьте в кастрюлю измельченную зелень, чеснок, уксус, тщательно перемешайте и варите еще 5 минут.
   
   
7. Горячий салат из кабачков с огурцами и помидорами разложите в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Хранить салат можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Упростить поиск сведений о компаниях, работающих в реальных секторах экономики, их телефонах отдела кадров, телефонах отдела снабжения, контактах, адресах и вакансиях, поможет сайт https://telefonkadrov.ru/avtovaz-oao-1248440