:

Цукаты и пастила

Салат из кабачков с овощами

Из чудесного овоща кабачка можно готовить множество блюд на протяжении всего лета. А если сделать заготовки из него, то овощное аппетитное лето продлится на всю зиму. Предлагаем рецепт вкусной заготовки – салата из кабачков с овощами.

Такой салат приготовить совсем не сложно даже для начинающей хозяйки. Несколько кабачков в сочетании обычными для лета овощами превратится для вас в сочную витаминную закуску, которой можно наслаждаться зимой как самостоятельным блюдом, подав к мясу или рыбе на гарнир или просто с горячей картошкой.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 500 г
  • перец сладкий красный – 1 кг
  • соль – 6 ст. ложек
  • масло растительное – 1 ст. ложка в каждую банку
  • лавровый лист – ½ шт. в каждую банку

Для маринада:

  • уксус 9% – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • перец душистый молотый – 1 ч. ложка
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • перец красный молотый – ½ ч. ложки
  • горчица (порошок) – 3 ч. ложки

Салат из кабачков с овощами. Приготовление:

  1. Для салата можно взять кабачки не очень молодые, лишь бы у них кожа не успела загрубеть. Вымойте отобранные кабачки, разрежьте пополам и удалите сформированные семена. Для молоденьких кабачков эту процедуру пропустите.

  2. Подготовленные кабачки натрите на крупную терку вместе с кожей, сложите в миску, пересыпьте 4 ст. ложками соли и оставьте настаиваться в течение 2-3 часов.

  3. Очистите лук от шелухи и нарежьте соломкой. Сложите в другую миску, пересыпьте 2 ст. ложками соли и тоже оставьте на 2-3 часа.

  4. Отожмите кабачки и лук от выделившегося сока, смешайте вместе в одной миске.

  5. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупную терку и добавьте к кабачкам с луком.

  6. Перец вымойте, освободите от семян с плодоножками и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к остальным овощам.

  7. В небольшой кастрюле доведите уксус до кипения, добавьте сахар и, когда он полностью растает, добавьте все специи (три вида перца и горчицу). Горячим маринадом залейте овощи, перемешайте и оставьте настаиваться в течение 3 часов.

  8. Овощи с маринадом переведите в сухие стерильные банки. Сверху в каждую банку положите ½ лаврового листа и налейте 1 ст. ложку растительного масла.

  9. Стерилизуйте банки с салатом 20-30 минут, затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  10. Храните салат из кабачков с овощами в темной кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 1095 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Тушенка из индейки в духовке на зимуТушенка из индейки в духовке на зиму
Варенье из желтой алычи с яблокамиВаренье из желтой алычи с яблоками
Варенье из грецких ореховВаренье из грецких орехов
Лечо на зиму в мультиваркеЛечо на зиму в мультиварке
Лечо домашнее с томатным сокомЛечо домашнее с томатным соком
Паста Харисса в домашних условияхПаста Харисса в домашних условиях
Закуска из хрена с чесноком и лимонным сокомЗакуска из хрена с чесноком и лимонным соком
Домашний хрен с яблочным уксусомДомашний хрен с яблочным уксусом
Хрен с яблоками и лимономХрен с яблоками и лимоном
Настойка «Четыре цитруса» на водкеНастойка «Четыре цитруса» на водке
Лечо на зиму «Пальчики оближешь»Лечо на зиму «Пальчики оближешь»
Тушеное лечо с цуккини на зимуТушеное лечо с цуккини на зиму
Цукаты из имбиря с апельсиномЦукаты из имбиря с апельсином
Цукаты из клюквыЦукаты из клюквы
Цукаты из абрикосов в домашних условияхЦукаты из абрикосов в домашних условиях
Цукаты из кабачков с медом и лимономЦукаты из кабачков с медом и лимоном
Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»Баклажанная икра в мультиварке «Пальчики оближешь»
Шелковица в собственном сокуШелковица в собственном соку
Как засушить шелковицу на зимуКак засушить шелковицу на зиму
Как заморозить клубнику без сахара на зимуКак заморозить клубнику без сахара на зиму
Варенье из шелковицы и клубникиВаренье из шелковицы и клубники
Компот из клубники с черешней на зимуКомпот из клубники с черешней на зиму
Цуккини в медовой заливке на зимуЦуккини в медовой заливке на зиму
Маринованная алыча с чеснокомМаринованная алыча с чесноком
Варенье из дыни и алычиВаренье из дыни и алычи
Соус из желтой алычи на зимуСоус из желтой алычи на зиму
Варенье из черной шелковицыВаренье из черной шелковицы
Лиловый сироп из сирениЛиловый сироп из сирени
Компот из клубники и шелковицы на зимуКомпот из клубники и шелковицы на зиму
Сушка лука в домашних условияхСушка лука в домашних условиях