:

Засахаривание (цукаты)

Салат из кабачков с овощами

Из чудесного овоща кабачка можно готовить множество блюд на протяжении всего лета. А если сделать заготовки из него, то овощное аппетитное лето продлится на всю зиму. Предлагаем рецепт вкусной заготовки – салата из кабачков с овощами.

Такой салат приготовить совсем не сложно даже для начинающей хозяйки. Несколько кабачков в сочетании обычными для лета овощами превратится для вас в сочную витаминную закуску, которой можно наслаждаться зимой как самостоятельным блюдом, подав к мясу или рыбе на гарнир или просто с горячей картошкой.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг
  • лук репчатый – 500 г
  • морковь – 500 г
  • перец сладкий красный – 1 кг
  • соль – 6 ст. ложек
  • масло растительное – 1 ст. ложка в каждую банку
  • лавровый лист – ½ шт. в каждую банку

Для маринада:

  • уксус 9% – 1 стакан
  • сахар – 1 стакан
  • перец душистый молотый – 1 ч. ложка
  • перец черный молотый – 1 ч. ложка
  • перец красный молотый – ½ ч. ложки
  • горчица (порошок) – 3 ч. ложки

Салат из кабачков с овощами. Приготовление:

  1. Для салата можно взять кабачки не очень молодые, лишь бы у них кожа не успела загрубеть. Вымойте отобранные кабачки, разрежьте пополам и удалите сформированные семена. Для молоденьких кабачков эту процедуру пропустите.

  2. Подготовленные кабачки натрите на крупную терку вместе с кожей, сложите в миску, пересыпьте 4 ст. ложками соли и оставьте настаиваться в течение 2-3 часов.

  3. Очистите лук от шелухи и нарежьте соломкой. Сложите в другую миску, пересыпьте 2 ст. ложками соли и тоже оставьте на 2-3 часа.

  4. Отожмите кабачки и лук от выделившегося сока, смешайте вместе в одной миске.

  5. Морковь очистите от кожуры, вымойте, натрите на крупную терку и добавьте к кабачкам с луком.

  6. Перец вымойте, освободите от семян с плодоножками и нарежьте тонкой соломкой. Добавьте к остальным овощам.

  7. В небольшой кастрюле доведите уксус до кипения, добавьте сахар и, когда он полностью растает, добавьте все специи (три вида перца и горчицу). Горячим маринадом залейте овощи, перемешайте и оставьте настаиваться в течение 3 часов.

  8. Овощи с маринадом переведите в сухие стерильные банки. Сверху в каждую банку положите ½ лаврового листа и налейте 1 ст. ложку растительного масла.

  9. Стерилизуйте банки с салатом 20-30 минут, затем плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  10. Храните салат из кабачков с овощами в темной кладовке при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 824 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты