:

Засахаривание (цукаты)

Салат из кабачков с перцем

Летнее изобилие кабачков позволяет заготовить на зиму много вкусного из них, в том числе и разнообразные салаты, которые вкусно сочетаются с другими овощами.  Предлагаем рецепт салата из кабачков с перцем.

Заготовить такой салат не предоставит особого труда. Рецепт содержит недорогие ингредиенты летнего овощного урожая. Для салата подойдут и переросшие кабачки, из которых нужно снять грубую кожу и удалить мягкую середину с семенами. В рецепте указан чистый вес кабачков.

Салат из кабачков с перцем. Ингредиенты:

  • кабачки – 3 кг
  • перец сладкий красный – 1 кг
  • перец горький – 2 стручка (по желанию)
  • чеснок – 2-3 средние головки
  • масло подсолнечное – 1 стакан
  • уксус 9% – 100 мл
  • сахар – 150 г
  • соль – 2 ст. ложки
  • лавровый лист – 2-3 шт.
  • перец черный горошком – 1 ст. ложка
  • зелень укропа – пучок

Салат из кабачков с перцем. Приготовление:

  1. Молоденькие кабачки, не очищая от кожицы, нарежьте тонкими кружками и при необходимости половинками. Переросшие кабачки очистите от кожуры и внутренностей, нарежьте на кусочки.

  2. Из сладкого перца вычистите семена с пластинками и нарежьте его полосками.

  3. Горький перец порежьте на кусочки с семенами или без них в зависимости от желаемой остроты салата.

  4. Чеснок очистите от покровных рубашек и пропустите через чесночницу.

  5. В большой миске соедините овощи, добавьте измельченный укроп, лавровый лист и перец горошком.

  6. В отдельной миске смешайте растительное масло с уксусом, солью и сахаром, а затем залейте полученной смесью овощи, перемешайте и оставьте на 2 часа для маринования, накрыв полотенцем.

  7. Поставьте салат на огонь, доведите до кипения и варите, помешивая, 15 минут.

  8. Разложите салат из кабачков с перцем в стерилизованные банки, закатайте крышками и переверните для воздушного охлаждения. Банки лучше брать емкостью 0,5-0,7 л.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 421 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты