Цукаты и пастила

Салат из кабачков, сельдерея и моркови на зиму

Только не говорите, что вы не делаете заготовок в банки на зиму! На грядках кабачки вырастают с катастрофической скоростью, да и других овощей летом и осенью полно как на огороде, так и на рынке или в магазине. Заготовьте овощи в банки, чтобы зимой иметь под рукой аппетитную закуску. Предлагаем вашему вниманию рецепт салата из кабачков, сельдерея и моркови на зиму. 

Салат из кабачков, сельдерея и моркови на зиму выручит хозяйку в зимнюю пору для разнообразия домашнего меню, а также поможет утилизировать непомерно щедрые урожаи овощей с огорода. У вас нет огорода? В этом случае овощи по символическим ценам можно приобрести на рынке или в магазине. Не ленитесь летом наполнить закрома полок вашей кладовки аппетитными баночками, за которыми зимой рука сама потянется. 

Ингредиенты на 8 банок емкостью 1 л:

  • кабачки молодые (лучше сорта цуккини) – 5 кг
  • морковь – 1, 2 кг
  • сельдерей корневой – 1,2 кг
  • лук репчатый – 1,2 кг
  • соль (не йодированная) – 1/3 стакана

Для заливки:

  • вода – 2,5 л
  • уксус 9% – 1 стакан
  • соль (не йодированная) – 2 ст. ложки
  • сахар – 10 ст. ложек с горкой
  • перец черный молотый – 2 ч. ложки без горки
  • лавровый лист – 6-8 шт. 

Салат из кабачков, сельдерея и моркови на зиму. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки (лучше цуккини) отберите молоденькие, с нежной кожицей и не сформировавшимися семенами внутри. Лучше, если плоды будут небольшого диаметра, чтобы в салате просматривались кружочки.

  2. Но если вы все же используете зрелые кабачки, их следует очистить от кожицы и удалить семенные гнезда. Кабачки, морковь и сельдерей вымойте и очистите от кожуры. Лук очистите от шелухи, и сполосните холодной водой.

  3. Подготовленные кабачки нарежьте тонкими ломтиками (идеально – кружками или половинками кружков). Морковь и сельдерей натрите на крупной терке или измельчите в стружку другим способом. Лук нарежьте тонкими перьями.

  4. Все измельченные овощи сложите в просторную миску подходящего размера, смешайте с солью и дайте постоять 3-5 часов. Затем очень сильно отожмите от излишней жидкости. Она вам больше не понадобится.

  5. Смешайте все ингредиенты маринада в кастрюле, поставьте на огонь, доведите до кипения и оставьте остывать. Остывшим маринадом залейте отжатые овощи и перемешайте. Затем овощи с жидкостью разложите в чистые банки.

  6. Накройте банки крышками, поставьте в кастрюлю с плотной тканью на дне, залейте в кастрюлю тёплую воду на ¾ высоты банок, поставьте на огонь. Стерилизуйте банки 10 минут при слабом кипении с момента закипания воды в кастрюле. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.

  7. Салат из кабачков, сельдерея и моркови на зиму готов. Уберите банки на постоянное место хранения без доступа прямых солнечных лучей, можно с комнатной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Прочитано 609 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Современное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеванийСовременное УЗИ: первый шаг к раннему выявлению заболеваний
Помидоры по-фински на зимуПомидоры по-фински на зиму
Джерела питної води, які використовують компаніїДжерела питної води, які використовують компанії
Маринованные арбузы ломтиками на зимуМаринованные арбузы ломтиками на зиму
Пиво Правда: історія появи крафтового напоюПиво Правда: історія появи крафтового напою
Рецепты фрешей для укрепления иммунитетаРецепты фрешей для укрепления иммунитета
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму