Когда на огороде и в магазине имеется большое разнообразие овощей, приготовить из этого доступного богатства вкусный витаминный салат более чем доступно. Но, когда сезонные урожаи не такие щедрые, желательно иметь овощные заготовки. Предлагаем вашему вниманию рецепт заготовки салата с капустой, огурцами и сладким перцем.
Салат с капустой, огурцами и сладким перцем пригодится вам как самостоятельная закуска, в качестве гарнира к мясному блюду или в дополнение к более сложным гарнирам. Заготавливать такой салат лучше летом или осенью, когда на грядках радуют щедрые урожаи, а на прилавках магазинов овощи по доступным ценам.
Ингредиенты на 2 банки емкостью 1 л:
- капуста – 500 г
- морковь – 500 г
- огурцы – 500 г
- лук репчатый – 500 г
- помидоры мясистые сахарные – 500 г
- сладкий перец разных цветов – 500 г
- масло растительное – ½ стакана
- уксус 9% – ¼ стакана
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 2,5 ст. ложки
Салат с капустой, огурцами и сладким перцем. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Капусту тонко нашинкуйте. Лук очистите от шелухи и нарежьте соломкой. Сладкий перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте соломкой. Помидоры и огурцы нарежьте ломтиками.
- Сложите все нарезанные овощи в большую миску или кастрюлю. Заправьте солью и сахаром, влейте растительное масло и уксус. Перемешайте и отрегулируйте по вкусу количество соли и сахара.
- Оставьте заправленную смесь овощей часа на 2 при комнатной температуре. За это время образуется достаточное количество овощного сока. Периодически перемешивайте овощи, чтобы они настаивались в соке равномерно.
- Пока овощи настаиваются, вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Для заготовки можно взять 2 литровые банки, 4 банки емкостью 500 мл или любая другая комбинация банок из общего объема 2 л.
- В подготовленные банки уложите салат, немного утрамбовывая. Оставшийся в миске сок равномерно разлейте по банкам. Накройте крышками и стерилизуйте: банки емкостью 500 мл –20 минут; банки емкостью 1 л – 25 минут.
- Плотно укупорьте банки с салатом или закрутите винтовыми крышками. Затем переверните вверх дном и укутайте до полного остывания самих банок и их салатного наполнения.
- После остывания салат с капустой, огурцами и сладким перцем уберите на хранение в место без доступа прямых солнечных лучей, можно в помещении с комнатной температурой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Посуда для ресторанов, отелей, кафе (ХоРеКа). Профессиональная посуда для общепита, столовых, баров, суши, кальянных, летних террас. Проверенные европейские бренды.
