:

Засахаривание (цукаты)

Желтая квашеная цветная капуста

Заготовкой овощей и фруктов способом квашения издавна пользуются хозяйки для пополнения вкусных и полезных запасов на зиму. В рецепте желтой квашеной цветной капусты использованы восточные пряные традиции. 

Квашеная цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, нежная и приятная на вкус, острая, но в меру и очень красивая на вид. Дополнительный овощ в виде кусочков редьки придаст капусте особую пикантность. Хоть сами наслаждайтесь, хоть на праздничный стол ставьте – цветная капуста с куркумой будет пользоваться успехом.

Ингредиенты 3л банку:

  • цветная капуста – 2 кг
  • репа, редька или дайкон – 1-2 шт.
  • корень имбиря – несколько ломтиков
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • перчик Чили – ½ стручка
  • приправа карри – 1 ч. ложка
  • куркума – 2-3 ч. ложки
  • вода – 1,5 л
  • соль – 100 г

Желтая квашеная капуста. Приготовление:

  1. Цветную капусту плотной структуры вымойте и разберите на соцветия.

  2. На дно чистой банки положите перчик Чили, корень имбиря, приправу карри и куркуму.

  3. Плотно заполните банку цветной капустой вперемешку с ломтиками очищенной редьки и зубчиками чеснока. Очень важно, чтобы банка была заполнена плотно, иначе цветная капуста верхнего слоя на этапе квашения будет всплывать, не полностью погружаясь в рассол.

  4. В воду добавьте соль и доведите рассол до кипения, следя, чтобы растворились кристаллы. Залейте горячим рассолом овощи в банке. Выдержите банку с капустой 3 дня при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник и употребляйте по мере надобности.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 958 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты