Заготовкой овощей и фруктов способом квашения издавна пользуются хозяйки для пополнения вкусных и полезных запасов на зиму. В рецепте желтой квашеной цветной капусты использованы восточные пряные традиции.
Квашеная цветная капуста, приготовленная по этому рецепту, нежная и приятная на вкус, острая, но в меру и очень красивая на вид. Дополнительный овощ в виде кусочков редьки придаст капусте особую пикантность. Хоть сами наслаждайтесь, хоть на праздничный стол ставьте – цветная капуста с куркумой будет пользоваться успехом.
Ингредиенты 3л банку:
- цветная капуста – 2 кг
- репа, редька или дайкон – 1-2 шт.
- корень имбиря – несколько ломтиков
- чеснок – 2-3 зубчика
- перчик Чили – ½ стручка
- приправа карри – 1 ч. ложка
- куркума – 2-3 ч. ложки
- вода – 1,5 л
- соль – 100 г
Желтая квашеная капуста. Приготовление:
- Цветную капусту плотной структуры вымойте и разберите на соцветия.
- На дно чистой банки положите перчик Чили, корень имбиря, приправу карри и куркуму.
- Плотно заполните банку цветной капустой вперемешку с ломтиками очищенной редьки и зубчиками чеснока. Очень важно, чтобы банка была заполнена плотно, иначе цветная капуста верхнего слоя на этапе квашения будет всплывать, не полностью погружаясь в рассол.
- В воду добавьте соль и доведите рассол до кипения, следя, чтобы растворились кристаллы. Залейте горячим рассолом овощи в банке. Выдержите банку с капустой 3 дня при комнатной температуре, а затем поставьте в холодильник и употребляйте по мере надобности.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
