Если вы являетесь гурманом по натуре, на вашей кухне среди зимних заготовок всегда найдется место ароматному маслу, которое может улучшить и подчеркнуть вкус любого самого простого блюда. Идея ароматного масла была заимствована, скорее всего, из итальянской кухни, так как итальянцы умеют и любят использовать его в приготовлении самых разных блюд.
Ароматное масло – просто находка для домашней хозяйки. Вы затратите совсем не много времени и средств для его приготовления. Но сможете вкусно заправить им салат, макароны или пиццу, подать с бутербродами, свежим хлебом и блинами. Мясо, смазанное им перед запеканием, приобретает особый оттенок аромата и вкуса. Не поленитесь приготовить про запас такой удивительный продукт.
Посуду для приготовления ароматного масла можете выбрать по своему усмотрению – бутыль, банка с завинчивающейся крышкой. Главное, чтобы горлышко было широким настолько, чтобы туда свободно проходили все ароматные ингредиенты, специи и приправы.
Специи и пряности для ароматизации масла, а также их количество тоже можете выбрать по своему вкусу. Подойдет эстрагон, стебли молодого чеснока или зубчики, розмарин, зерна перца и кориандра, стручки перца чили.
Масло можете подобрать по вкусовому усмотрению. Желательно, чтобы оно было рафинированным, хорошего качества. Это может быть подсолнечное, рапсовое, кукурузное, оливковое масло, из тыквенных семечек или косточек винограда – какое вы пожелаете использовать в блюдах и закусках. Идеальным вариантом для гурманов будет аргановое масло.
Для правильного приготовления ароматного масла запомните важные тонкости и правила:
- Посуда для масла и все ингредиенты перед закладкой должны быть сухими.
- Травы лучше закладывать в свежем виде, так они отдадут больше аромата. Но сушеные тоже подойдут.
- Для удобства стебли трав перед приготовлением лучше нарубить. Если же используете целые стебли, то перед закладкой слегка помните их.
- В случае использования цитрусовых, цедру можно закладывать целиком либо в измельченном виде.
Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления ароматного масла с примерным набором ингредиентов, количество которых можете укладывать по своему усмотрению.
Ингредиенты:
- масло растительное – 500 мл
- базилик свежий (или другая зелень) – 1 веточка
- розмарин или эстрагон – 1 веточка
- перец чили сушеный – 1-2 стручка
- перец душистый в зернах – 1 ч. ложка
- зерна кориандра – ½ ч. ложки
- чеснок – несколько зубчиков (молодой стебель чеснока или сушеный чеснок)
Ароматное масло. Приготовление:
- Бутыль или банку для приготовления масла вымойте и обсушите. Веточки трав (и стебель чеснока в случае использования) вымойте и тщательно обсушите.
- Если используете сушеный чеснок, измельчите его в мельнице и засыпьте на дно посуды слоем 2-3 см. Если используете бутылку, удобно это сделать через воронку. Зубчики чеснока в свежем виде очистите от шелухи и уложите на дно посуды.
- Уложите в бутылку или банку сушеные стручки перца, веточки зелени, стебель чеснока. Всыпьте зерна перца и кориандра.
- Количество специй и пряностей можете менять по своему усмотрению, но учтите, что некоторые из них имеют очень насыщенный аромат.
- Залейте в посуду масло, плотно закройте крышкой и поставьте настаивать в тёмное прохладное место. Можно в холодильник, но лучше в погреб или подвал.
- Попробовать ароматное масло можете уже через несколько дней, но лучше все же подождать указанное время. Храните продукт в темном прохладном месте до использования.
- Используйте ароматное масло, с чем кто любит – в салатах и с макаронами, для приготовления закусок и блюд на гриле или просто полейте багет.
Интересно знать
Аргановое масло в мире называют «жидким марокканским золотом», имея в виду его высокую стоимость и ценные полезные свойства. Изготавливают его из плодов растения арганы, произрастающего в Марокко, используя в лечебных целях и в кулинарии.
Пищевое масло арганы на вид темнее лекарственного, так как готовится из предварительно обжаренных семян, приобретая приятный ореховый вкус.
В кулинарии аргановое масло широко используется для приготовления разных вкусных и полезных блюд, но следует иметь в виду, что при тепловой обработке продукт теряет свои полезные свойства
Удачного вам ароматного масла и вкусных блюд с ним!
