:

Засахаривание (цукаты)

Ароматное масло: секреты приготовления и рецепт

Если вы являетесь гурманом по натуре, на вашей кухне среди зимних заготовок всегда найдется место ароматному маслу, которое может улучшить и подчеркнуть вкус любого самого простого блюда. Идея ароматного масла была заимствована, скорее всего, из итальянской кухни, так как итальянцы умеют и любят использовать его в приготовлении самых разных блюд.

Ароматное масло – просто находка для домашней хозяйки. Вы затратите совсем не много времени и средств для его приготовления. Но сможете вкусно заправить им салат, макароны или пиццу, подать с бутербродами, свежим хлебом и блинами. Мясо, смазанное им перед запеканием, приобретает особый оттенок аромата и вкуса. Не поленитесь приготовить про запас такой удивительный продукт.

Посуду для приготовления ароматного масла можете выбрать по своему усмотрению – бутыль, банка с завинчивающейся крышкой. Главное, чтобы горлышко было широким настолько, чтобы туда свободно проходили все ароматные ингредиенты, специи и приправы.

Специи и пряности для ароматизации масла, а также их количество тоже можете выбрать по своему вкусу. Подойдет эстрагон, стебли молодого чеснока или зубчики, розмарин, зерна перца и кориандра, стручки перца чили. 

Масло можете подобрать по вкусовому усмотрению. Желательно, чтобы оно было рафинированным, хорошего качества. Это может быть подсолнечное, рапсовое, кукурузное, оливковое масло, из тыквенных семечек или косточек винограда – какое вы пожелаете использовать в блюдах и закусках. Идеальным вариантом для гурманов будет аргановое масло.

Для правильного приготовления ароматного масла запомните важные тонкости и правила:

  • Посуда для масла и все ингредиенты перед закладкой должны быть сухими.

  • Травы лучше закладывать в свежем виде, так они отдадут больше аромата. Но сушеные тоже подойдут.

  • Для удобства стебли трав перед приготовлением лучше нарубить. Если же используете целые стебли, то перед закладкой слегка помните их.

  • В случае использования цитрусовых, цедру можно закладывать целиком либо в измельченном виде.

Предлагаем вашему вниманию рецепт приготовления ароматного масла с примерным набором ингредиентов, количество которых можете укладывать по своему усмотрению.

Ингредиенты:

  • масло растительное – 500 мл
  • базилик свежий (или другая зелень) – 1 веточка
  • розмарин или эстрагон – 1 веточка
  • перец чили сушеный – 1-2 стручка
  • перец душистый в зернах – 1 ч. ложка
  • зерна кориандра – ½ ч. ложки
  • чеснок – несколько зубчиков (молодой стебель чеснока или сушеный чеснок)

Ароматное масло. Приготовление:

  1. Бутыль или банку для приготовления масла вымойте и обсушите. Веточки трав (и стебель чеснока в случае использования) вымойте и тщательно обсушите.

  2. Если используете сушеный чеснок, измельчите его в мельнице и засыпьте на дно посуды слоем 2-3 см. Если используете бутылку, удобно это сделать через воронку. Зубчики чеснока в свежем виде очистите от шелухи и уложите на дно посуды.

  3. Уложите в бутылку или банку сушеные стручки перца, веточки зелени, стебель чеснока. Всыпьте зерна перца и кориандра.

  4. Количество специй и пряностей можете менять по своему усмотрению, но учтите, что некоторые из них имеют очень насыщенный аромат.

  5. Залейте в посуду масло, плотно закройте крышкой и поставьте настаивать в тёмное прохладное место. Можно в холодильник, но лучше в погреб или подвал.

  6. Попробовать ароматное масло можете уже через несколько дней, но лучше все же подождать указанное время. Храните продукт в темном прохладном месте до использования.

  7. Используйте ароматное масло, с чем кто любит – в салатах и с макаронами, для приготовления закусок и блюд на гриле или просто полейте багет.

Интересно знать

Аргановое масло в мире называют «жидким марокканским золотом», имея в виду его высокую стоимость и ценные полезные свойства. Изготавливают его из плодов растения арганы, произрастающего в Марокко, используя в лечебных целях и в кулинарии.

Пищевое масло арганы на вид темнее лекарственного, так как готовится из предварительно обжаренных семян, приобретая приятный ореховый вкус.

В кулинарии аргановое масло широко используется для приготовления разных вкусных и полезных блюд, но следует иметь в виду, что при тепловой обработке продукт теряет свои полезные свойства

Удачного вам ароматного масла и вкусных блюд с ним!

 

Прочитано 78 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты