Любителям японских блюд, которые предпочитают круглосуточную доставку роллов, известно, что подавать их в большинстве случаев желательно с маринованным имбирем. Эту закуску предлагают специализированные магазины.Предлагаем рецепт, по которому вы приготовите имбирь маринованный розовый в домашних условиях.
Правильно замаринованные молодые корешки имбиря имеют бежевый или бледно-розовый оттенок. Часто производители, скрывая некачественные свойства товара, чтобы сделать закуску более привлекательной, красят ее в более яркие не натуральные цвета, применяя химические и натуральные красители (например, свёклу). Предлагаем базовый рецепт, с помощью которого вы приготовите качественную закуску самостоятельно.
- свежий корень имбиря – 150 г
- рисовый уксус розовый – 100 мл
- соль – 1 ч. ложка
- сахар – 50 г (¼ стакана)
Имбирь маринованный розовый. Приготовление:
- Очистите молодые корешки свежего имбиря, вернее, соскоблите тонкий слой кожицы. Очищенный имбирь нарежьте очень тонкими ломтиками вдоль волокон, сложите в миску, посыпьте половиной соли, перемешайте и оставьте на 10-20 минут.
- Налейте в кастрюлю воду, поставьте ее на огонь, доведите до кипения. Опустите в кипяток нарезанный имбирь и варите 2-3 минуты.
- Затем откиньте имбирь на дуршлаг или сито, дайте проваренным ломтикам подсохнуть, разложив на сите.
- Когда ломтики имбиря слегка остынут, отожмите остатки воды руками, сложите их в чистую стерильную банку.
- В небольшую кастрюльку влейте рисовый уксус, добавьте оставшуюся соль, сахар, перемешайте. Затем поставьте кастрюльку на огонь, доведите содержимое ее до кипения, снимите с огня и немножко остудите.
- Горячим маринадом залейте ломтики имбиря в банке, закрутите винтовой крышкой и оставьте остывать при комнатной температуре. Когда закуска в банке полностью остынет, уберите ее на хранение в холодильник. Примерно через сутки маринованный имбирь можно употреблять в пищу.
- Через 3-4 часа имбирь и маринад в банке начнет розоветь (если, конечно, корешки молодые, в противном случае сохранится обычный имбирный цвет). На вкусе цвет маринованного имбиря не отражается.
- Имбирь маринованный розовый в закрытой банке в холодильнике хранится до 1 года. После открывания банки следует использовать закуску за несколько недель.
На заметку
Снять кожицу с корешков имбиря вы можете любым удобным для вас способом. Часто вместо ножа опытные кулинары предлагают использовать ложку, благодаря которой кожица легко снимается в самых труднодоступных неровных местах.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
