Маринованный имбирь для суши

Предлагаем вашему вниманию рецепт маринованного имбиря, который представляет собой острую закуску, освежающую вкус и улучшающую восприятие японских блюд. Суши, роллы или сашими традиционно подаются с маринованным имбирем, без которого эти блюда многое теряют.

Как сообщает Сытый Сан, знатоки японской кухни называют маринованный имбирь – «гари». Эту оригинальную закуску можно найти в продаже в сети крупных специализированных супермаркетов или приготовить самостоятельно по одному из многочисленных рецептов. Если вы замариновали имбирь правильно, он изменит цвет с желтоватого на светло-розовый. А розовый рисовый уксус способствует изменению цвета маринада.

Маринованный имбирь для суши. Ингредиенты: 

• корень имбиря свежий очищенный – 200 г
• соль морская мелкая – 2 ч. ложки
• розовый рисовый уксус – 1 стакан (250 мл)
• сахар – 80 г

Маринованный имбирь для суши. Приготовление: 

1. Для маринования лучше отобрать молодой свежий корень имбиря. Очистите корень от кожуры, просто соскоблите ее. Это, кстати, удобно сделать обыкновенной чайной ложечкой.
   
   
2. Очищенный имбирь нарежьте максимально тонкими полосками. Эту задачу поможет вам выполнить механическая овощерезка, острый нож или специальная терка.
   
   
3. Толщина полосок должна доходить до толщины листа бумаги. Поэтому, если корень старый, его структура с загрубевшими волокнами не позволит сделать качественную нарезку.
   
   
4. Полоски имбиря сложите в посуду из неметаллического материала, присыпьте морской солью, аккуратно перемешайте и оставьте на 30 минут.
   
   
5. Затем поместите имбирь в чистую стеклянную банку. В небольшую кастрюльку налейте рисовый уксус, поставьте на слабый огонь, добавьте сахар. Помешивая, прогревайте маринад до полного растворения сахара, а затем доведите до кипения.
   
   
6. Имбирь в банке залейте осторожно горячим маринадом, закройте винтовой крышкой и дайте остыть. Остывшую банку с заготовкой поставьте в холодильник как минимум на неделю.
   
   
7. Уже с первых часов после заливки имбиря цвет маринада станет приобретать светло-розовый оттенок. Это нормальная реакция, вызываемая рисовым уксусом, входящим в его состав.
   
   
8. Когда приготовите суши в домашней обстановке, подайте с ними маринованный имбирь собственного изготовления. Без сомнения, гости оценят ваше кулинарное мастерство. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!