Маринованный сельдерей на зиму

Сельдерей – овощное растение, у которого все части съедобны – зелень, черешки и корнеплоды. И все эти части не только являются вкусным продуктом питания, но также полезные и целебные. Известно много вариантов заготовки этого овоща, в особенности корнеплода. Предлагаем интересный рецепт маринованного сельдерея на зиму.

Корнеплод по праву считается самым полезным участком растения сельдерея. Корнеплод по сравнению с черешками и зеленью особенно богат на витамины и другие полезные вещества. Маринованный сельдерей – очень вкусная заготовка, которая здорово разнообразит домашнее меню зимнего периода года. Сельдерей из банки можно использовать как самостоятельную закуску, дополнять им салаты, овощные закуски, горячие блюда из рыбы и мяса.

Калькулятор веса и объёма продуктов тут. 

• корень сельдерея – 1 шт.
• вода – 1 л
• соль – 1 ст. ложка
• лимонная кислота – 1 ч. ложка
• зелень сельдерея – несколько веточек

Для маринада:

• вода – 800 мл
• соль – 1 ч. ложка с горкой
• уксус 9% – 200 мл
• душистый перец – 4 шт.
• гвоздика – 4 шт.

Маринованный сельдерей на зиму. Приготовление:

1. Корень сельдерея вымойте, очистите и нарежьте тонкой соломкой вручную (острым ножом) или с помощью овощерезки. При желании, можете измельчить по другому – кубиками со стороной 1 см или натереть на терке для корейской моркови.
   
   
2. В кастрюлю налейте 1 л воды, всыпьте 1 ст. ложку соли и 1 ч. ложку лимонной кислоты. Всыпьте туда нарезанный сельдерей, поставьте на огонь и варите 2-3 минуты с момента закипания.
   
   
3. Откиньте на дуршлаг и сразу опустите в холодную воду на 1-2 минуты, чтобы приостановить тепловое воздействие, закалив овощные ломтики. Оставьте сельдерей в дуршлаге на некоторое время, чтобы стекла вода.
   
   
4. Тем временем подготовьте банки – вымойте и стерилизуйте их любым удобным для вас способом. Лучшими для заготовки будут банки емкостью 1 л. Количество банок зависит от размера корнеплода сельдерея.
   
   
5. Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте 800 мл воды, всыпьте соль, влейте 200 мл уксуса. Доведите до кипения, добавьте гвоздику и душистый перец, варите несколько минут до растворения кристаллов соли.
   
   
6. Разложите сельдерей в подготовленные банки, уложив в каждую 1-2 веточки зелени сельдерея. Залейте кипящим маринадом, прикройте крышками. Стерилизуйте в кастрюле с водой (с плотной тканью на дне) 20 минут с момента закипания воды.
   
   
7. Плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Маринованный сельдерей на зиму готов. Храните в затемненном месте, можно при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!