Сделав традиционные заготовки на зиму, испробуйте этот простой рецепт вяленых помидоров, и в вашей кладовке появится баночка необычной вкусноты. Вяленые помидоры обладают более ярким насыщенным вкусом и пригодятся вам зимой.
Да и не только зимой. Из вяленых помидоров можно приготовить множество блюд. Вплоть до закусочного варианта начинки для пирожков и вареников. Вяленые помидоры имеют итальянское происхождение. Там их сушат только на солнце без добавления масла и специй. Путешествуя по миру рецепт приобрел много новшеств. Предлагаем один из вариантов.
Вяленые помидоры. Ингредиенты:
- помидоры мясистые (типа сливка) – 1 кг
- чеснок – 3 зубчика
- масло оливковое – 100 г
- тимьян свежий – 1-2 веточки
- соль – 1,5 ст. ложки
- перец – 1,5 ст. ложки
Вяленые помидоры. Приготовление:
- Помидоры вымойте, надрежьте каждый накрест острым ножом, залейте кипятком на 15 секунд, а затем сразу же окуните в холодную воду. После таких процедур с плодов легко снимется кожица.
- Каждый помидор без кожуры разрежьте вдоль на 4 части и сложите на противень, застеленный бумагой для выпечки или фольгой.
- Посолите, поперчите четвертинки и отправьте в духовку, разогретую до 80 градусов, на 1,5-2 часа.
- Подготовьте ароматное масло. Для этого в сковороду или жаропрочную кастрюлю налейте оливковое масло, добавьте веточки тимьяна, разрезанные пополам неочищенные зубчики чеснока. Поставьте масло на слабый огонь и доведите до кипения.
- Вяленые помидоры разложите в сухие стерильные баночки, залейте горячим ароматным маслом и плотно укупорьте.
На заметку!
Обычно вяленые помидоры надолго в банках не задерживаются, но если вдруг случилось такое, из них можно приготовить изысканную закуску с сыром моцарелла. Низкая калорийность моцареллы и богатый витаминный состав делают сыр очень полезным.
Сложите в банку слоями: слой вяленых помидоров, слой чеснока, слой сыра моцарелла, добавляя горошины черного перца, и залейте оливковым маслом. Такая закуска может храниться несколько недель, одаривая сыр неповторимым вкусом и ароматом.
