:

Засахаривание (цукаты)

Закуска «Анкл Бенс» из кабачков

Словосочетание «Анкл Бенс»  появилось в нашем кухонном обиходе благодаря рекламе кулинарной продукции фирмы Uncle Ben’s и приобрело необычайную популярность. С такой пометкой существует много блюд, закусок, соусов, приправ и заготовок, причем, с самыми разнообразными составами. Предлагаем вашему вниманию рецепт аппетитной закуски «Анкл Бенс» из кабачков для заготовки на зиму.

Идея заготовки возникла на основе рекомендаций опытных дачников и домашних хозяек. Сытная и доступная закуска, изготовленная без особых трудовых затрат существенно разнообразит ваше домашнее меню зимой.

«Анкл Бенс» из кабачков можно подать к столу как самостоятельную закуску, в качестве гарнира к мясу или рыбе, в дополнение к другим гарнирам или картошке. Итак, приступим.

Ингредиенты:

  • кабачки – 1 кг
  • морковь – 3 шт. (около 240 г)
  • сладкий перец – 3-4 шт. (около 360 г)
  • лук репчатый – 2-3 шт. (около 200 г)
  • помидоры – 500 г
  • вода – 500 мл
  • растительное масло – 600 мл
  • сахар – 3 ст. ложки
  • соль – по вкусу
  • приправа карри – 20 г
  • томатная паста – 100 мл
  • уксус 9% – около 3 ст. ложек (40 мл)

Закуска «Анкл Бенс» из кабачков. Приготовление:

  1. Для заготовки лучшими будут молоденькие кабачки с нежной кожицей и несформированными семенами. Такие овощи не придется чистить.  Переросшие экземпляры очистите от кожицы, удалите мягкие внутренности с семенами.

  2. Нарежьте подготовленные кабачки кубиками. Морковь очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Сладкий перец очистите от семенных коробок и внутренних перепонок, нарежьте соломкой.

  3. Репчатый лук очистите от шелухи и нарежьте в виде тонких полуколец (или четвертин колец для крупных луковиц). Помидоры вымойте и нарежьте кубиками, соизмеримыми с нарезкой кабачков.

  4. Смешайте в миске тёплую воду с томатной пастой, растительным маслом, всыпьте сахар и соль, перемешайте до однородности, перелейте в кастрюлю и поставьте на огонь. 

  5. Когда образовавшаяся томатная заливка начнет кипеть, опустите в нее нарезанные кабачки, перемешайте и варите 15 минут. Затем добавьте все остальные овощи (кроме помидоров) и тушите еще 15 минут.

  6. Добавьте помидоры, перемешайте и варите еще 15 минут. Затем влейте уксус, всыпьте приправу карри, перемешайте и варите последних 5 минут.

  7. Готовую закуску разложите в горячем виде в стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания. 

  8. Банки с остывшей закуской «Анкл Бенс» из кабачков лучше хранить в прохладном месте (в погребе или холодильнике).

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 53 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты