Заготовленная в сезон летних овощных урожаев, закуска из кабачков и огурцов пригодится вам зимой как самостоятельное блюдо, в качестве добавки к основному блюду или как аппетитный перекус в дороге или на работе.
Разные яркие расцветки входящих в состав овощей делает закуску еще более интересной и аппетитной. Зимой такая заготовка выручит вас в домашней будничной трапезе и за праздничным столом как угощение для гостей. Впрочем, ждать зимы не обязательно.
Закуска из кабачков и огурцов на зиму в банках будет готова через неделю.
Закуска из кабачков и огурцов. Ингредиенты:
- огурцы – 3 кг
- кабачок – 1 большой
- сладкий перец красный – 1 шт.
- сладкий перец желтый – 1 шт.
- лук репчатый – 2-3 шт.
- морковь – 3 шт.
- чеснок – 1 головка
- соль – 1 ст. ложка
Для заливки:
- вода – 4 стакана
- уксус – 1 стакан
- томатная паста – 200 мл
- сахар – ½ стакана
- перец Чили – 1 ст. ложка
Закуска из кабачков и огурцов. Приготовление:
- Огурцы вымойте и нарежьте кружками, крупные – пополам. Сложите в миску и засыпьте солью, оставьте на 2 часа, чтобы огурцы отдали жидкость.
- Вымытый кабачок разрезжьте вдоль накрест, а затем тонкими дольками-четвертинками.
- Из перцев удалите семена и нарежьте их мелкими кубиками.
- Морковь очистите и натрите на крупную терку.
- Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками, чеснок очистите и пропустите через чесночницу.
- Из огурцов отожмите выделившуюся жидкость, добавьте к ним остальные измельченные овощи и тщательно все перемешайте.
- В отдельной кастрюле соедините все ингредиенты для заливки, залейте ею овощи, перемешайте, доведите до кипения и варите в заливке минут 5.
- Наполните горячей закуской чистые сухие банки. Стерилизуйте 10 минут, затем закатайте крышками и переверните вверх дном до охлаждения.
- Из данного набора продуктов получается 8-10 банок емкостью 330 мл.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
