Затратив самые обычные продукты и недорогие для лета овощи, вы заготовите на зиму настоящее объедение, обалденную закуску из кабачков с майонезом. Она будет востребована во время будничных трапез и на праздничном столе.
В рецепте предусмотрена закладка овощей в сыром виде. Но если вы не пожалеете времени и дополнительного небольшого расхода растительного масла, то поджарьте морковь и лук перед закладкой. Закуска будет еще вкуснее. Для заготовки подойдут и перезревшие кабачки, но предварительно очистите их от кожи и внутренностей.
Закуска такая вкусная, что вполне возможно, что вам захочется заготовить много баночек впрок, в этом случае оптимально купить майонез оптом у проверенных производителей.
Закуска из кабачков с майонезом. Ингредиенты:
- кабачки – 4 кг
- майонез – 250 г
- морковь – 500 г
- лук репчатый – 500 г
- масло растительное – 1 стакан
- уксус 9% – 1 стакан
- перец черный молотый – 2 ч. ложки
- сахар – 1 стакан
- соль – 4 ст. ложки
Закуска из кабачков с майонезом. Приготовление:
- Молодые кабачки нарежьте соломкой, морковь очистите, натрите на крупную терку, лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами (или кубиками, по желанию).
- В просторной миске смешайте измельченные овощи, посолите, поперчите овощную массу, влейте уксус и растительное масло, добавьте майонез и сахар. Тщательно перемешайте.
- В чистые стерильные банки емкостью 500 мл разложите сырую смесь накройте крышками.
- Стерилизуйте закуску не менее 40 минут, начиная с момента закипания воды. Время стерилизации напрямую зависит от «молодости» кабачков. У кабачков постарше мякоть более плотная, а в закуске кубики должны стать мягкими.
- Готовую закуску плотно укупорьте крышками, переверните вверх дном и укутайте плотной тканью, чтобы остывание при комнатной температуре происходило как можно медленнее.
- Полностью остывшие банки уберите на хранение, можно при комнатной температуре.
