Не пожалейте времени летом и осенью, чтобы сделать вкусные заготовки на зиму. Откроете баночку с ароматными овощами – и поймете, что время потрачено не зря. Одной из таких вкусных ароматных заготовок может быть солянка из капусты на зиму.
Домашняя заготовка капустной солянки впоследствии выручит вас не раз в виде аппетитной закуски, гарнира для вторых блюд. Солянку из капусты можно добавлять в супы или борщи. Предлагаем вам классический рецепт солянки из капусты, которую приготовить довольно просто, если имеется приспособление для шинковки овощей.
Солянка из капусты на зиму. Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 3 кг
- лук репчатый – 2 кг
- помидоры – 2 кг
- морковь – 2 кг
- соль – 2 ст. ложки
- масло растительное (лучше подсолнечное) – ½ литра
- сахар – 1-2 ст. ложки
- перец черный горошком – 6-8 шт.
- лавровый лист – 4-5 шт.
- уксус 9% – 1 ст. ложка
Солянка из капусты на зиму. Приготовление:
- Кочаны капусты очистите от верхних покровных листьев и нашинкуйте при помощи овощной шинковки.
- Репчатый лук очистите от шелухи, сполосните холодной водой и нарежьте острым ножом в виде тонких полуколец. Вместо обычного репчатого лука с желтой шелухой можете взять для солянки белый или красный крымский лук. С ним солянка получится немного слаще.
- Морковь очистите от кожуры и натрите на терке с крупными отверстиями.
- Помидоры нарежьте дольками, но предварительно с них лучше снять кожуру. Для этого каждый плод надрежьте накрест, залейте кипятком на 5 минут, затем сцедите горячую воду, остудите под проточной водой и снимите кожицу.
- Измельченные овощи сложите в кастрюлю с толстым дном, в которой будете готовить солянку, добавьте растительное масло, соль и сахар. Поставьте кастрюлю на плиту, доведите содержимое до кипения, а затем тушите на слабом огне около 2 часов.
- Добавьте уксус, перец горошком, лавровый лист, перемешайте и тушите еще 5 минут.
- Готовую солянку из капусты на зиму разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками. Переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания.
- Остывшую солянку унесите на хранение в кладовку с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей.
