Разновидностей борщевых заправок придумано немало. Предлагаемый рецепт заправки для борща из свёклы с капустой представляет собой очень практичный вариант заготовки, благодаря которой приготовление вкусного витаминного борща зимой сведется к минимуму.
В заправку кроме свёклы и капусты входит лук, морковь и помидоры – почти весь необходимый овощной набор. Вам останется в приготовленный мясной бульон добавить картофель, немного заготовленной впрок заправки и через 20-30 минут можете накрывать на стол, приглашая свою семью отобедать вкусного борща.
Заправка для борща из свёклы с капустой. Ингредиенты:
- помидоры спелые – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- молодая морковь – 2 кг
- капуста – 1 головка (маленькая)
- свёкла – 1 кг (лучше взять некрупные корнеплоды)
- соль – 3 ст. ложки без горки
- сахар – 1/3 стакана
- масло растительное – 1 стакан
- уксус 9% – неполный стакан (по вкусу)
Заправка для борща из свёклы с капустой. Приготовление:
- Спелые помидоры вымойте и нарежьте не крупными дольками. Лук репчатый очистите от шелухи и нарежьте полукольцами или четвертинками колец, в зависимости от размера.
- Капусту освободите от верхних присохших листьев и мелко нашинкуйте.
- Свёклу и морковь очистите от кожуры и натрите на терке с крупными отверстиями.
- Все измельченные овощи кроме свёклы сложите в глубокую просторную миску или кастрюлю и поставьте на огонь. Добавьте соль, сахар, растительное масло и перемешайте.
- Варите, помешивая, 15 минут после закипания. Затем добавьте свёклу, влейте уксус и варите еще минут 10.
- Тем временем стерилизуйте небольшие баночки удобным для вас способом, а крышки прокипятите.
- Готовую заправку для борща из свёклы с капустой разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания.
- Остывшие банки с заправкой уберите на хранение в кладовку с комнатной температурой без попадания прямых солнечных лучей. Открытую банку с заготовкой переставьте в холодильник.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
