Заправка из помидоров с перцем для борща на зиму

Какой же ароматный летний борщ с огородными овощами и аппетитной заправкой из свежих помидоров и сладкого перчика. Томатная паста, купленная в магазине, не даст такой вкусовой эффект. Но выход есть – заготовить летнюю борщевую заправку на зиму. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт из помидоров с перцем для борща на зиму.

Заправка из помидоров с перцем для борща на зиму имеет минимум ингредиентов в своем составе – помидоры в главной роли, сладкий перец для вкуса и аромата, а также соль по вкусу и в качестве консерванта. Имея на кухонных полках несколько баночек с такой заготовкой, о томатной пасте из магазина можете забыть. Эту заправку для борща можно использовать и в качестве соуса, который отлично дополнит пельмени, манты или просто макароны.

• помидоры – 1 кг
• сладкий перец – 200 г
• перец горький – 1-3 стручка (опционально)
• соль – 1 ст. ложка

Заправка из помидоров с перцем для борща на зиму. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Помидоры лучше отобрать сладкие и сочные. Соль обычно используется обычная каменная. Но адыгейская соль с содержанием ароматных специй придаст соусу дополнительную пряную насыщенность.
   
   
2. Все овощи вымойте. В помидорах удалите места соединения с плодоножками и нарежьте на 2-4 части, удобные для дальнейшей переработки. Из перцев удалите семечки с внутренними перепонками, нарежьте ломтиками. Горький перец используйте по вкусу или не добавляйте в заправку вовсе.
   
   
3. Помидоры и два вида перца пропустите через мясорубку. Переложите молотые овощи во вместительную кастрюлю, добавьте соль, тщательно перемешайте и попробуйте будущий соус на соль, в случае нехватки досолите.
   
   
4. Поставьте кастрюлю с заправкой на средний огонь, после закипания уменьшите нагрев и при слабом кипении варите 15-20 минут, не забывая время от времени помешивать.
   
   
5. Пока заправка варится, вымойте банки и стерилизуйте их любым удобным способом. Металлические крышки прокипятите в течение нескольких минут и обсушите бумажным полотенцем.
   
   
6. Готовую заправку разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания (примерно на сутки).
   
   
7. Заправку из помидоров с перцем для борща на зиму храните в тёмном прохладном месте или даже при комнатной температуре. С таким дополнением ваше первое блюдо будет особенно вкусным и ярким!

Приятного аппетита и вкусных заготовок!