Для любителей зимних зеленных заготовок предлагаем простой рецепт зелени сельдерея, маринованной на зиму. Эта заготовка порадует вас зимой пряным вкусом и пикантным ароматом благодаря добавлению чеснока, лаврового листа и душистого перца.
У сельдерея (черешкового или корневого) ботва заготавливается раздельно – черешки и листья, ввиду различного использования этих частей растения. В этом рецепте предполагается маринование листовой зелени, а для черешков существует тоже множество способов потребления и заготовок на зиму.
Ингредиенты:
- листья сельдерея – 500 г
- чеснок – 4-5 зубчиков
- перец душистый – 5-8 горошин
- лавровый лист – 2-3 шт.
Для маринада:
- вода – 1 л
- уксус 9% – 1 стакан
- сахар – ½ стакана
- соль – ¼ стакана
Маринованная зелень сельдерея на зиму. Приготовление:
- Черешки сельдерея с листьями вымойте, листовую зеленую часть отделите и мелко нарежьте.
- На дно вымытой стерильной банки положите лавровый лист, перец горошком и чеснок, очищенный от шелухи и нарезанный дольками.
- На пряности плотно утрамбуйте измельченные листья.
- Для маринада налейте в кастрюлю воду, насыпьте соль, сахар и доведите до кипения. Затем добавьте уксус, перемешайте и горячим маринадом залейте зелень в банке.
- Стерилизуйте заготовку 15-20 минут после закипания воды, а затем плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания.
- Хранить маринованную зелень сельдерея можно при комнатной температуре, а после нарушения герметизации крышки – в холодильнике. Напрашивается вывод, что лучшим решением будет заготавливать зелень в небольших баночках.
- Маринованный сельдерей из банки можно использовать как пряное дополнение к мясным блюдам.
Интересно знать!
Растение сельдерея – настоящая кладовая здоровья «от корешков до вершков». С его помощью можно предотвратить отложение солей, авитаминоз, апатию, ревматизм, бессонницу и множество других болезней.
Родиной сельдерея считается регион Средиземноморья, где это растение до сих пор существует в диком виде. Культурные формы сельдерея выведены давно в Греции, Египте, Сицилии, Риме (примерно, на рубеже второго века до н. э.). Намного позже культурная форма овощного сельдерея перекочевала в Францию и Англию.
В настоящее время этот целительный и вкусный овощ выращивается и употребляется повсеместно – от Америки до Японии.
