:

Засахаривание (цукаты)

Маринованная зелень сельдерея на зиму

Для любителей зимних зеленных заготовок предлагаем простой рецепт зелени сельдерея, маринованной на зиму. Эта заготовка порадует вас зимой пряным вкусом и пикантным ароматом благодаря добавлению чеснока, лаврового листа и душистого перца.

У сельдерея (черешкового или корневого) ботва заготавливается раздельно – черешки и листья, ввиду различного использования этих частей растения. В этом рецепте предполагается маринование листовой зелени, а для черешков существует тоже множество способов потребления и заготовок на зиму.

Ингредиенты:

  • листья сельдерея – 500 г
  • чеснок – 4-5 зубчиков
  • перец душистый – 5-8 горошин
  • лавровый лист – 2-3 шт.

Для маринада:

  • вода – 1 л
  • уксус 9% – 1 стакан
  • сахар – ½ стакана
  • соль – ¼ стакана

Маринованная зелень сельдерея на зиму. Приготовление:

  1. Черешки сельдерея с листьями вымойте, листовую зеленую часть отделите и мелко нарежьте.

  2. На дно вымытой  стерильной банки положите лавровый лист, перец горошком и чеснок, очищенный от шелухи и нарезанный дольками.

  3. На пряности плотно утрамбуйте измельченные листья.

  4. Для маринада налейте в кастрюлю воду, насыпьте соль, сахар и доведите до кипения. Затем добавьте уксус, перемешайте и горячим маринадом залейте зелень в банке.

  5. Стерилизуйте заготовку 15-20 минут после закипания воды, а затем плотно укупорьте или закрутите винтовой крышкой и переверните вверх дном до полного остывания.

  6. Хранить маринованную зелень сельдерея можно при комнатной температуре, а после нарушения герметизации крышки – в холодильнике. Напрашивается вывод, что лучшим решением будет заготавливать зелень в небольших баночках.

  7. Маринованный сельдерей из банки можно использовать как пряное дополнение к мясным блюдам.

Интересно знать!

Растение сельдерея – настоящая кладовая здоровья «от корешков до вершков». С его помощью можно предотвратить отложение солей, авитаминоз, апатию, ревматизм, бессонницу и множество других болезней.

Родиной сельдерея считается регион Средиземноморья, где это растение до сих пор существует в диком виде. Культурные формы сельдерея выведены давно в Греции, Египте, Сицилии, Риме (примерно, на рубеже второго века до н. э.). Намного позже культурная форма овощного сельдерея перекочевала в Францию и Англию. 

В настоящее время этот целительный и вкусный овощ выращивается и употребляется повсеместно – от Америки до Японии.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1166 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты