:

Засахаривание (цукаты)

Маринованные черешки сельдерея в растительном масле

Сельдерей издавна считается удачным объектом для маринования. Ведь замариновать в нем можно корнеплоды, зелень и мясистые стебли, именуемые черешками. Предлагаем вашему вниманию рецепт заготовки маринованных черешков сельдерея.

Замаринованные в яблочном уксусе с добавлением чеснока и перца горошком черешки сельдерея заливаются прокаленным растительным маслом, превращаясь в отличную пряную закуску, гарнир к мясу и рыбе, заготовку для салата с оливками и перцем Чили. Для заготовки отберите свежие, сочные и не слишком толстые черешки сельдерея.

Ингредиенты: 

  • черешки свежего сельдерея – 500 г
  • вода – 500 мл
  • яблочный уксус 6% – 150 мл
  • чеснок – 3-4 зубчика
  • соль – 1 ст. ложка
  • лавровый лист – 1 шт.
  • черный перец горошком – 4-5 шт.
  • душистый перец горошком – 4-5 шт.
  • масло растительное 

Маринованные черешки сельдерея. Приготовление:

  1. Черешки сельдерея вымойте, почистите от волокон и порежьте на кусочки длиной около 5 см.

  2. В небольшую кастрюлю налейте воду с уксусом и доведите до кипения. Когда смесь закипит, добавьте соль, очищенный и нарезанный пластинками чеснок, лавровый лист и оба перца горошком.

  3. В кипящий маринад опустите нарезанный сельдерей, дождитесь закипания и варите 3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и, не вынимая черешков из маринада, дайте им остыть.

  4. Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем обсушите, разложив на бумажном полотенце. Эта процедура необходима, иначе горячее масло станет жутко брызгаться при попадании в него влаги.

  5. Остывший и подсушенный сельдерей порежьте на более мелкие кусочки (0,5-1 см) для быстроты маринования.

  6. Сложите кусочки сельдерея вперемешку со специями в сухие стерильные баночки.

  7. Разогрейте растительное масло (дожидаться кипения не нужно), наполненную черешками банку прогрейте в микроволновке, залейте горячим растительным маслом до верха, закрутите винтовой крышкой и оставьте до полного остывания.

  8. Открыв зимой баночку такого сельдерея, приготовьте из него салат, добавив порезанные оливки, перец Чили и петрушку. Или используйте по вашему вкусу и усмотрению.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 672 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты