Сельдерей издавна считается удачным объектом для маринования. Ведь замариновать в нем можно корнеплоды, зелень и мясистые стебли, именуемые черешками. Предлагаем вашему вниманию рецепт заготовки маринованных черешков сельдерея.
Замаринованные в яблочном уксусе с добавлением чеснока и перца горошком черешки сельдерея заливаются прокаленным растительным маслом, превращаясь в отличную пряную закуску, гарнир к мясу и рыбе, заготовку для салата с оливками и перцем Чили. Для заготовки отберите свежие, сочные и не слишком толстые черешки сельдерея.
Ингредиенты:
- черешки свежего сельдерея – 500 г
- вода – 500 мл
- яблочный уксус 6% – 150 мл
- чеснок – 3-4 зубчика
- соль – 1 ст. ложка
- лавровый лист – 1 шт.
- черный перец горошком – 4-5 шт.
- душистый перец горошком – 4-5 шт.
- масло растительное
Маринованные черешки сельдерея. Приготовление:
- Черешки сельдерея вымойте, почистите от волокон и порежьте на кусочки длиной около 5 см.
- В небольшую кастрюлю налейте воду с уксусом и доведите до кипения. Когда смесь закипит, добавьте соль, очищенный и нарезанный пластинками чеснок, лавровый лист и оба перца горошком.
- В кипящий маринад опустите нарезанный сельдерей, дождитесь закипания и варите 3 минуты. Затем снимите кастрюлю с огня и, не вынимая черешков из маринада, дайте им остыть.
- Откиньте содержимое кастрюли на дуршлаг, чтобы стекла жидкость, а затем обсушите, разложив на бумажном полотенце. Эта процедура необходима, иначе горячее масло станет жутко брызгаться при попадании в него влаги.
- Остывший и подсушенный сельдерей порежьте на более мелкие кусочки (0,5-1 см) для быстроты маринования.
- Сложите кусочки сельдерея вперемешку со специями в сухие стерильные баночки.
- Разогрейте растительное масло (дожидаться кипения не нужно), наполненную черешками банку прогрейте в микроволновке, залейте горячим растительным маслом до верха, закрутите винтовой крышкой и оставьте до полного остывания.
- Открыв зимой баночку такого сельдерея, приготовьте из него салат, добавив порезанные оливки, перец Чили и петрушку. Или используйте по вашему вкусу и усмотрению.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
