Чтобы чеснок на грядке порадовал осенью крупными головками, важно в летние месяцы (июнь-июль) по мене подрастания срывать цветоносные стрелки. Маринованные стрелки чеснока с горчицей – отличный зимний деликатес.
Эта оригинальная заготовка составит конкуренцию малосольным огурцам, удивит острым привкусом и пряным ароматом. Чесночные стрелки содержат полезных веществ намного больше, чем в зубчиках. Заготовка из маринованных стрелок будет зимой пикантной закуской, добавкой к салатам, первым блюдам и мясу.
При заготовке огурцов, помидоров, патиссонов добавьте в банки стрелки чеснока. Рассол станет еще вкуснее, а овощи будут плотными и хрустящими.
Ингредиенты:
- чесночные стрелки – сколько есть
Для каждой банки емкостью 700-800 мл:
- зонтики укропа – ½-1 шт.
- лавровый лист – 1-2 шт.
- черный перец горошком – 1 ч. ложка
- горчица в зернах – ½ ст. ложки
Для маринада:
- вода – 1 л
- соль – 1 ст. ложка
- сахар – 2 ст. ложки
- уксус 9% – 100 мл
Маринованные стрелки чеснока. Приготовления:
- Промойте молодые стрелки холодной водой и удалите вершки с цветоносами. Впрочем, концы стрелок с нераспустившимися цветоносами можете замариновать в отдельной баночке, сделав закуску еще оригинальнее.
- Нарежьте подготовленные стрелки кусочками по 6-7 см. Бланшируйте в кипящей воде 2 минуты (не более). Затем сразу охладите, опустив в холодную воду на несколько минут.
- Уложите обработанные стрелки в стерилизованные банки, положив на дно зонтик укропа и лавровый лист.
- Залейте стрелки в банках кипящей водой, накройте крышками и оставьте на 7 минут.
- Слейте воду. Добавьте в каждую банку перец горошком и зерна горчицы.
- Вскипятите в кастрюле воду для маринада, добавьте соль, сахар, а когда маринад закипит, в последнюю очередь влейте уксус.
- Залейте горячим маринадом содержимое банок и закрутите их винтовыми крышками.
- Переверните банки и оставьте охлаждаться при комнатной температуре.
