:

Засахаривание (цукаты)

Соус песто из черемши с козьим сыром

Если вы являетесь знатоком и ценителем соуса песто, то наверняка оцените вкус и состав новой его вариации – соуса песто из черемши с козьим сыром, который совсем не хуже классического варианта, имеет отличный вкус с новыми интересными оттенками.

Базилик  в предлагаемом варианте заменен черемшой, чесночный вкус которой очень уместен в соусе. В сочетании с козьим сыром, миндальными орехами и рапсовым маслом зелень создает эффектную весеннюю композицию в соусе. Традиционно принято растирать ингредиенты соуса в ступке при помощи пестика. В новом рецепте песто все же предусмотрено использование кухонного комбайна, сто существенно убыстряет процесс.

Ингредиенты:

  • черемша – 200 г
  • белый козий сыр – 80-100 г
  • масло рапсовое – 150 мл
  • орехи миндальные – 50 г
  • соль морская, перец черный свежемолотый – по вкусу

Дополнительно:

  • масло рапсовое для заливки сверху

Соус песто из черемши с козьим сыром. Приготовление:

  1. Начните приготовление с сыра и орехов. Сложите сыр и миндальные орехи в чашу кухонного комбайна и превратите смесь в крошку на высоких оборотах.

  2. Затем добавьте листья черемши (можете слегка порвать их руками или не слишком мелко порезать) и изрубите все вместе до состояния песто с крупными частичками.

  3. Теперь добавляйте понемногу рапсовое масло, все время продолжая взбивать, превратив в конце смешиваемую массу в нежную консистенцию соуса.

  4. Приправьте взбиваемую массу морской солью и свежемолотым перцем, еще немного взбейте, чтобы все ингредиенты полностью соединились.

  5. Приготовленный соус песто из черемши с козьим сыром разложите в сухие стерильные баночки, налейте сверху слой рапсового масла и закрутите винтовыми крышками. Храните в холодильнике до использования. Время хранения – несколько недель.

На заметку!

  1. Добавляя соль в соус песто, учитывайте степень солености используемого сорта козьего сыра.

  2. Вместо кухонного комбайна для растирания соуса по традиции можно использовать ступку и пестик.

  3. Если хранение соуса песто желательно продлить, то разложите его в пластиковые контейнеры и уложите в морозилку, где он без потери вкусовых качеств может храниться несколько месяцев.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 661 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты