Известный многим кулинарам соус песто в классическом исполнении готовится из зеленого базилика. Но существует множество вариантов этого знаменитого соуса в зависимости от вида растения, заменяющего базилик, и предлагаемых дополнений в составе. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт соуса песто из листьев одуванчика с кедровыми орешками.
Соус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешками по технологии не слишком отличается от основного варианта. Но поскольку листья одуванчика более жесткие, чем базилик, потребуется для измельчения кухонный комбайн или блендер. Из количества продуктов, указанного в списке ингредиентов, получится довольно много соуса, поэтому вы можете заморозить все, что не используете, либо сократить количественные данные вдвое. Если у вас на данный момент нет листьев одуванчика, по этому рецепту вы сможете заготовить соус песто из другой зелени – рукколы, петрушки и даже ботвы редиски.
- листья одуванчика – 350 г
- масло оливковое – 1 стакан
- чеснок – 3-4 зубчика
- кедровые орешки, слегка обжаренные – 40 г
- соль (лучше морская) – 1,5 ч. ложки
- сыр пармезан натертый – 70 г
Соус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешками. Приготовление:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты. Листья одуванчика переберите, удаляя мусор и поврежденную зелень. Тщательно вымойте листья и обсушите на бумажном полотенце, чтобы убрать излишнюю влагу.
- Зубчики чеснока очистите от шелухи. Пармезан натрите на крупной терке. Очищенные кедровые орешки выложите на сухую подогретую сковороду и слегка поджарьте, помешивая, до появления характерного орехового аромата.
- В чашу кухонного комбайна или блендера положите примерно третью часть зелени одуванчика, добавьте оливковое масло и измельчайте в течение 1 минуты, соскребая со стенок. Добавьте оставшуюся зелень в два приема, продолжая измельчать.
- Когда зелень в чаше будет превращена в пасту, добавьте очищенные зубчики чеснока, поджаренные кедровые орешки, соль, тертый пармезан. Продолжите взбивать, пока масса не превратится в однородное пюре.
- Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте еще соли. Если соус получился слишком густым, можете разбавить его небольшим количеством оливкового масла или кипяченой холодной воды.
- Соус песто из листьев одуванчика с кедровыми орешками переложите из чаши в сухую стерильную банку или керамическую посуду с крышкой и поместите в холодильник. В условиях холодильника соус может храниться до 4 дней.
- Используйте соус как дополнение к разным блюдам и закускам, для заправки картофеля и макарон в сочетании с кусочком сливочного масла, как намазку на бутерброды, тосты или крекеры.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
