В летнее солнечное изобилие огородной зелени не забудьте заготовить соленый укроп на зиму. Такая заготовка поможет вам в холодную пору приготовить ароматный насыщенный суп, овощное, мясное или рыбное блюдо – большой выбор рецептов подробнее.
С простым рецептом заготовки ароматной зелени справится даже начинающая хозяйка, но технология требует терпения и внимания в процессе тщательного отбора качественной зеленного сырья. Используя соленый укроп в приготовлении блюд, помните, что консервированная зелень уже содержит много соли – постарайтесь не пересолить.
Укроп в соли на зиму. Ингредиенты:
- свежая зелень укропа – 1 кг
- соль мелкая – 1-1,2 стакана
Укроп в соли на зиму. Приготовление:
- Зелень укропа переберите, удалив поврежденные, сухие и вялые стебли. Выложите свежую зелень в дуршлаг, промойте под проточной водой, встряхните и дайте воде полностью стечь.
- Затем переложите вымытый укроп тонким слоем на тканевую салфетку или бумажное полотенце и оставьте часа на 3-4, чтобы с зелени сошла излишняя влага. Очень важно хорошо просушить мытую зелень перед засолкой для получения качественной заготовки.
- Просушенный укроп нарежьте кусочками длиной примерно 5 мм, пересыпьте сухой солью и тщательно перемешайте руками.
- Разложите зелень с солью в чистые сухие баночки небольшой емкости, плотно утрамбовывая, закройте полиэтиленовыми крышками и храните в прохладном месте, используя по мере надобности.
На заметку!
- Для засолки укропа или другой зелени не желательно использовать соль с крупными кристаллами, так как процесс просаливания будет выполняться неравномерно, провоцируя загнивание продукта.
- Не используйте для засолки и йодированную соль. От нее зелень может забродить и (или) стать горькой.
- Засолив укроп в банках, лучше оставьте их при комнатной температуре на 3-5 дней, чтобы масса тщательно просолилась, а затем поставьте банки на верхнюю полку холодильника.
- Не пытайтесь засоленный укроп впоследствии заморозить, после такой процедуры продукт полностью утратит свои вкусовые качества.
- Укроп, засоленный по этому рецепту, может храниться в холодильнике до 1 года, полностью сохраняя цвет, аромат и содержание ценного витамина К.
- Решив заготовить пряную зелень, засаливайте каждый вид отдельно для сохранения оригинального аромата и цвета каждой травы.
