Чтобы сварить зимой зеленый борщ, кроме заготовки щавеля желательно иметь зеленый лук, зелень укропа и петрушки. Предлагаем рецепт заготовки для зеленого борща, где будут собраны все компоненты.
Количество ингредиентов рассчитано на 10 банок емкостью 500 мл. Зимой достаточно в бульон с картофелем положить содержимое одной такой банки минут за 10 до конца варки.
Учтите, что заготовка соленая, поэтому до ее закладки в кастрюлю борщ лучше не солить, а после закладки можно досолить по вкусу.
Заготовка для зеленого борща. Ингредиенты:
- щавель – 3 кг
- зелень укропа – ½ кг
- зелень петрушки – ½ кг
- лук зеленый – 2 кг
- соль – 80 г
Заготовка для зеленого борща Приготовление:
- Свежие сочные листки щавеля тщательно отсортируйте, отбрасывая желтые, вялые и сорняки.
- Перебранный щавель вымойте, обсушите, отрежьте грубые стебельки и измельчите ножом.
- Зеленый лук очистите от покровных пленок, отрежьте корневые мочки и вымойте, затем нарежьте на кусочки размером около 2 см длиной.
- Укроп и петрушку также переберите, промойте и измельчите в произвольном порядке.
- Смешайте подготовленную таким образом зелень в глубокой миске, добавьте соль из расчета около 8% от всей массы зелени.
- Тщательно перетрите зелень с солью руками до выделения сока, а затем плотно утрамбуйте в чистые сухие банки.
- Стерилизуйте наполненные зеленью банки 20 минут после закипания воды, а затем закатайте крышками.
- Хранить такую заготовку благодаря стерилизации можно даже при комнатной температуре.
