:

Засахаривание (цукаты)

Заготовка для зеленого борща

Чтобы сварить зимой зеленый борщ, кроме заготовки щавеля желательно иметь зеленый лук, зелень укропа и петрушки. Предлагаем рецепт заготовки для зеленого борща, где будут собраны все компоненты.

Количество ингредиентов рассчитано на 10 банок емкостью 500 мл. Зимой достаточно в бульон с картофелем положить содержимое одной такой банки минут за 10 до конца варки. 

Учтите, что заготовка соленая, поэтому до ее закладки в кастрюлю борщ лучше не солить, а после закладки можно досолить по вкусу.

Заготовка для зеленого борща. Ингредиенты:

  • щавель – 3 кг
  • зелень укропа – ½ кг
  • зелень петрушки – ½ кг
  • лук зеленый – 2 кг
  • соль – 80 г

Заготовка для зеленого борща Приготовление:

  1. Свежие сочные листки щавеля тщательно отсортируйте, отбрасывая желтые, вялые и сорняки.

  2. Перебранный щавель вымойте, обсушите, отрежьте грубые стебельки и измельчите ножом.

  3. Зеленый лук очистите от покровных пленок, отрежьте корневые мочки и вымойте, затем нарежьте на кусочки размером около 2 см длиной.

  4. Укроп и петрушку также переберите, промойте и измельчите в произвольном порядке.

  5. Смешайте подготовленную таким образом зелень в глубокой миске, добавьте соль из расчета около 8% от всей массы зелени.

  6. Тщательно перетрите зелень с солью руками до выделения сока, а затем плотно утрамбуйте в чистые сухие банки.

  7. Стерилизуйте наполненные зеленью банки 20 минут после закипания воды, а затем закатайте крышками.

  8. Хранить такую заготовку благодаря стерилизации можно даже при комнатной температуре.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Прочитано 1502 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты