Квашеная цветная капуста со свёклой и редисом

Осенью и зимой мы ищем суперпродукты, которые укрепляют наш иммунитет. Очень важно в это время употреблять пробиотики. Их содержат не только кисломолочные продукты, но и квашеные овощи. Список овощей, которые можно заквасить, очень длинный. На этот раз предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной закуски из цветной капусты со свёклой и редисом.

Квашеные овощи-ассорти сделать в домашних условиях не сложно. Все, что вам нужно кроме любимого набора овощей, это большая банка, вода, соль, специи и желание. Квашеные продукты чрезвычайно ценны: они укрепляют иммунитет, регулируют пищеварительную систему и способствуют выведению токсинов из организма. Любая квашеная закуска также обеспечивает организм богатством минералов, необходимых для правильного функционирования организма, таких как кальций, калий, магний, железо и фосфор.

• цветная капуста – ½ кочана
• редис – 1 пучок
• свёкла – 1 корнеплод
• лавровый лист – 2 шт.
• горчица в зернах – ½ ч. ложки
• душистый перец в зернах – 2-4 шт.

Для рассола на 1 л:

• вода – 1 л
• соль – 1 ст. ложка

Квашеная цветная капуста со свёклой и редисом. Приготовление:

1. Начните приготовления с рассола. Налейте в кастрюлю воду, добавьте соль, поставьте на огонь, доведите до кипения и, помешивая, варите до полного растворения кристаллов соли. Снимите кастрюлю с огня и оставьте рассол остывать.
   
   
2. Вымойте редис под струей воды и отрежьте зеленые части и разделите на отдельные соцветия. Свёклу очистите от кожуры, вымойте и нарежьте ломтиками. Банку подходящего размера вымойте и стерилизуйте любым удобным способом.
   
   
3. Уложите подготовленные овощи в банку слоями, добавив между ними лавровый лист, душистый перец и зерна горчицы. Залейте тёплым рассолом до верха и установите груз, чтобы овощи не всплывали на поверхность.
   
   
4. Грузом может послужить стакан, наполненный водой, с меньшим диаметром, чем горлышко банки. Оставьте банку на кухне на 3 дня, чтобы овощи квасились при комнатной температуре. 
   
   
5. Удалите груз, закройте банку крышкой и уберите в холодильник, погреб или другое прохладное место. Квашеная закуска из цветной капусты со свёклой и редисом готова.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!