:

Цукаты и пастила

Соленые баклажаны с чесноком

Баклажаны – уникальный овощ, из которого получаются самые разнообразные блюда и закуски. Продлить сезон осеннего овоща помогут заготовки его на зиму. Предлагаем вашему вниманию интересный рецепт соленых баклажанов на зиму, фаршированных чесноком. Рецепт простой в приготовлении, но вкус соленых баклажанов получается отменный.

Овощные соления предполагают хранение их в погребе, в кадушке. Но для небольшого количества – 1-2 литровые банки – вы можете позволить себе выделить для соленых баклажанов место в холодильнике. Для заготовки лучше взять мелкоплодные баклажаны, чтобы было удобно укладывать их в банки.

Ингредиенты на 1 банку емкостью 1 л:

  • баклажаны – 1 кг
  • зелень петрушки или сельдерея – несколько веточек
  • чеснок – 1,5-2 крупные головки
  • лавровый лист – 2 шт.
  • соль

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 70 г

Соленые баклажаны с чесноком. Приготовление:

  1. Для заготовки отберите небольшие баклажаны (13-15 см), чтобы без труда входили в литровую банку. Вымойте баклажаны, обрежьте кончики и в каждом плоде сделайте острым ножом сквозной разрез, не доходя до краев около 2 см.

  2. Вскипятите подсоленную воду ( 2 ст. ложки соли на 1 л воды), опустите в нее подготовленные баклажаны и отварите до мягкости, но постарайтесь не переварить.

  3. Затем откиньте баклажаны на дуршлаг и оставьте на некоторое время, чтобы стекла полностью вода и овощи остыли.

  4. Тем временем очистите от шелухи чеснок, пропустите его через пресс и разотрите с солью. Соли нужно взять по объему 1/5 часть от количества чесночной массы.

  5. На дно чистой стерильной банки уложите лавровые листья, веточки петрушки или сельдерея. Начините баклажаны чесноком – в разрез каждого баклажана положите примерно ½ ч. ложки чесночной массы.

  6. Фаршированные чесноком баклажаны плотно уложите в банку, слегка утрамбовывая. Когда наполните банку до верха, залейте баклажаны в ней закипевшим и остывшим рассолом.

  7. Накройте банку пластмассовой или винтовой крышкой и оставьте на 5 дней при комнатной температуре для процесса брожения. Затем закройте банку крышкой и поставьте в холодное место – холодильник или погреб. Заготовленные соленые баклажаны на зиму, фаршированные чесноком имеют пикантный вкус и отлично подойдут в качестве закуски.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 646 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Коктейльная вишня в домашних условияхКоктейльная вишня в домашних условиях
Как изготовить леденцы с логотипомКак изготовить леденцы с логотипом
Фотограф для фотосессий в Воронеже по доступной ценеФотограф для фотосессий в Воронеже по доступной цене
Как организовать огород на балконеКак организовать огород на балконе
Раскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументовРаскрутка сайта у компании «Seoinua»: 6 аргументов
Сало через мясорубку в банкахСало через мясорубку в банках
Настойка из шиповника: 2 способаНастойка из шиповника: 2 способа
Чтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делатьЧтобы мясорубка хорошо измельчала фарш: что делать
Как определить отношение к финансамКак определить отношение к финансам
Настойка из айвы в домашних условияхНастойка из айвы в домашних условиях
Пастила из кабачков со сливамиПастила из кабачков со сливами
Томатная пастила со сладким перцем и чеснокомТоматная пастила со сладким перцем и чесноком
Пастила из летних яблок с абрикосамиПастила из летних яблок с абрикосами
Домашний кетчуп из тыквыДомашний кетчуп из тыквы
Топ-5 специй для домохозяйкиТоп-5 специй для домохозяйки
Сушеный зеленый лук на зиму: пользаСушеный зеленый лук на зиму: польза
Маринованный редис быстрого приготовленияМаринованный редис быстрого приготовления
Ореховая смесь в медуОреховая смесь в меду
Работа переводчиком: преимуществаРабота переводчиком: преимущества
Какова польза абрикосов: советы от fermapedia.ruКакова польза абрикосов: советы от fermapedia.ru
Шпинатный десерт с зернами граната в банкеШпинатный десерт с зернами граната в банке
Печенье в банках: новогодний подарокПеченье в банках: новогодний подарок
Маринованный сыр: шарики лабнеМаринованный сыр: шарики лабне
Повидло из айвы с лимономПовидло из айвы с лимоном
Заморозка калины на зиму: 3 способаЗаморозка калины на зиму: 3 способа
Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»Самокат: 5 категорий моделей от интернет-магазина «SamokaT»
Квашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителяКвашеная капуста в Нижнем Новгороде: лучшие соленья только у производителя
3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина3 совета от студии «Space Site» для достижения успеха в создании и развитии интернет-магазина
Маринованный сыр фета с острым перцем и тимьяномМаринованный сыр фета с острым перцем и тимьяном
ТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздниковТОП-6 продуктов для восстановления организма после праздников