Маринованные арбузы ломтиками на зиму

Сезон сочных спелых арбузов не слишком долог, хоть эти увесистые сочные ягоды могут храниться почти до зимы. Продлить удовольствие употреблять эту вкусноту можно, если сделать заготовки арбузов в банки в маринованном виде. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт аппетитных маринованных арбузов ломтиками на зиму.

Заготовить маринованные арбузы ломтиками на зиму совсем не сложно способом без стерилизации с двукратной заливкой – сначала кипятком, а затем маринадом. Самая удобная емкость для такого маринования – 3-л стеклянная банка. Арбузы для заготовки нарезаются ломтиками, которые бы вошли в горлышко банки. Пикантный и пряный оттенок вкуса придадут заготовке дольки чеснока, лавровый лист, черный перец и кардамон в зернах. Маринованные арбузы из банки – замечательная закуска для зимней поры.

Ингредиенты:

• арбуз – 9-10 кг
• чеснок – 6-9 зубчиков
• лавровый лист – 3 шт. в 1 3-л банку
• перец черный в зернах – 10 шт. в 1 3-л банку
• кардамон – 3 шт. в 1 3-л банку

Для маринада на 1 л воды:

• соль – 1 ст. ложка
• сахар – 2 ст. ложки
• уксус 9% – 1 ст. ложка в каждую 3-л банку

Маринованные арбузы ломтиками на зиму. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Для заготовки лучше подобрать спелые, но не перезревшие арбузы, с не слишком толстой корочкой. Вымойте банки емкостью 3-л и стерилизуйте их любым удобным для вас способом.
   
   
2. На дно подготовленных банок уложите лавровый лист, черный перец в зернах и кардамон в зернах в количестве, указанном в списке ингредиентов.
   
   
3. Плоды арбузов вымойте и нарежьте на кусочки такого размера, чтобы они проходили в банку через горлышко. Сложите ломтики в подготовленные банки, стараясь оставлять как можно меньше пустот, но и не наталкивая, чтобы не помять.
   
   
4. В кастрюле вскипятите воду и залейте ломтики арбузов в банках до самого верха. Накройте банки крышками и оставьте до тех пор, когда вода в них станет тёплой. Затем слейте воду из банок в пустую кастрюлю.
   
   
5. Добавьте в воду соль, сахар из расчета на количество наполненных банок. Доведите маринад до кипения и кипятите на слабом огне около 5 минут (до полного растворения кристаллов соли и сахара).
   
   
6. Чеснок очистите от шелухи, нарежьте дольками и разложите поровну в каждую банку, проталкивая их на пустые места, влейте по 1 ст. ложке уксуса. Кипящим маринадом залейте ломтики арбузов.
   
   
7. Плотно укупорьте банки закаточным ключом или закрутите винтовыми крышками в случае банок с резьбой. Переверните вверх дном и укутайте до полного остывания банок и их содержимого.
   
   
8. Маринованные арбузы ломтиками на зиму уберите на постоянное хранение в прохладное место: в погреб, холодную кладовку или холодное место балкона. Употребляйте по желанию. Открытую банку лучше хранить в холодильнике.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!