Если вы любите готовить разнообразные зимние соленья впрок, то вам пригодится рецепт голубцов квашеных с овощами. Такими вкусными аппетитными голубцами и сами насладитесь, и дорогим гостям их не стыдно на стол подать.
Квашеные голубцы с начинкой из моркови и чеснока станут вам зимой пикантной полезной закуской, порадовав вас и ваших близких оригинальным острым вкусом. Остроту голубцов вы можете регулировать количеством горького красного перца. Хранить квашеные голубцы желательно в прохладном месте – в погребе, в холодильнике, на балконе.
Ингредиенты:
- листья белокочанной капусты – 15 шт.
- перец горький – 1 шт. (или перец красный молотый по вкусу)
- зелень сельдерея – несколько веточек
Для начинки:
- морковь – 2-3 шт. (средний размер)
- чеснок – 5-6 зубчиков
- соль – ½ ч. ложки
Для рассола на 1 л воды:
- вода – 1 л
- соль – 1 ст. ложка
Голубцы квашеные с овощами. Приготовление:
- Из более-менее рыхлого кочана капусты снимите наружные листья. Большие листья можно разрезать.
- Уложите листья в кастрюлю, залейте горячей водой, доведите до кипения и проварите около 5 минут, чтобы листья стали мягкими, но не расползлись. Откиньте листья на дуршлаг и остудите холодной водой.
- Морковь очистите, вымойте и натрите на крупную терку.
- Чеснок очистите от шелухи и пропустите через чесночный пресс.
- В глубокой миске соедините морковь, чеснок и соль, перемешайте. Начинка готова.
- На каждый остывший капустный лист положите начинку и сверните рулетиком, заправляя вовнутрь края с обеих сторон.
- Сформированные голубцы сложите в банку, эмалированную кастрюлю или пластиковый судок, посыпая каждый слой измельченным красным горьким перцем и перекладывая веточками сельдерея.
- В отдельной посуде вскипятите воду, добавьте соль и залейте голубцы кипящим рассолом так, чтобы он полностью покрыл голубцы.Подождите, пока голубцы в банке остынут при комнатной температуре, и уберите в прохладное место. Через 2-3 дня голубцы будут готовы.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
