Цукаты и пастила

Квашеная капуста с морковью и яблоками

Если вы любите квашеную капусту и готовите ее в домашних условиях, то заинтересуетесь разными способами ее заготовки. Ведь не обязательно квасить капусту только осенью большими кадками, как это делалось в старину. Можно ее заготавливать сравнительно небольшими порциями, чтобы по мере съедания испробовать новые варианты квашения.

Предлагаем вашему вниманию испробованный домашний рецепт квашеной капусты с морковью и яблоками, который будет радовать вас и вашу семью отличным вкусом не один сезон. Семена укропа в списке ингредиентов можно заменить тмином. Красный горький перец можно добавить в капусту на любителя остренького.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 3 кг
  • морковь – 4 шт.
  • яблоки – 2-3 шт.
  • красный горький перец (чили или другой сорт) – 1 стручок (опционально)
  • семена укропа – 1 ч. ложка (или тмина ½ ч. ложки)
  • соль – 2 ст. ложки без горки (40 г)

Квашеная капуста с морковью и яблоками. Приготовление:

  1. Капусту освободите от верхних подсохших и поврежденных листьев, мелко нашинкуйте ее вручную или с помощью механической или электрической шинковки, если таковая имеется в вашем распоряжении.

  2. Морковь очистите от кожуры, вымойте и натрите на крупной терке. Яблоки натрите на крупной терке, не очищая от кожуры, удаляя только сердцевину. Горький перец в случае использования очистите от семян, и нарежьте мелкими кусочками.

  3. Нашинкованную капусту сложите в большую миску и перетрите с солью до легкого выделения сока. Если капуста у вас не сочная, и жидкость не выделяется, оставьте на время около 30 минут для появления сока.

  4. Добавьте в капусту с солью тертую морковь, яблоко, измельченный перец. Всыпьте семена укропа или тмина. Перемешайте.

  5. Сложите подготовленную капустную массу в посуду для квашения – эмалированную кастрюлю или ведро. Сверху накройте перевернутой тарелкой или крышкой, уложите любой груз (камень или небольшую емкость с водой), чтобы верхний слой капусты не оказался без жидкости.

  6. Оставьте посуду с капустой в помещении с комнатной температурой на трое суток. Время от времени прокалывайте слой капусты до дна деревянной палочкой для выхода газов. 

  7. Попробуйте капусту на вкус. Если считаете, что она заквасилась, разложите ее в удобные для вас стеклянные банки, закройте пластмассовыми крышками и поставьте на хранение в прохладное место – холодильник, подвал или холодный балкон.

  8. Квашеную капусту с морковью и яблоками можете приправить ароматным растительным маслом, добавить лук, нарезанный полукольцами и съесть как самостоятельную закуску. Кроме того, такую капусту можно добавить в винегрет или другие салаты.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!


Восстановление сковородок – антипригарного покрытия на бытовой и промышленной посуде. Восстановить покрытие сковороды обойдется дешевле, чем покупка новой.

 

Прочитано 1618 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму