Цукаты и пастила

Квашеная капуста с помидорами и перцем чили

Вариантов заквасить капусту известно великое множество. Каждая хозяйка имеет про запас свой излюбленный способ квашения. Но если вы желаете обновить кулинарные вкусовые ощущения, можно освоить любой иной вариант. Предлагаем интересный рецепт квашеной капусты с помидорами и перцем чили по-венгерски.

Капуста, заквашенная данным способом, очень вкусная, а готовится просто – с заданием справятся даже начинающие хозяйки. В списке ингредиентов указаны продукты из расчета на одну литровую банку. Если вы решите заготовить капусту в большем объеме, просто пропорционально увеличьте количественные данные каждого ингредиента. В маленькую банку лучше укладывать помидоры черри, а в трехлитровую, например, можно подобрать и обычные небольшие помидоры.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – 600 г
  • помидоры черри (плотные, крепкие) – 170 г
  • соль – 2 ч. ложки без горки (14 г)
  • горчица в зернах – 1 ч. ложка
  • тмин – ½ ч. ложки
  • перец чили – 1 стручок

Квашеная капуста с помидорами и перцем чили. Приготовление:

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кочан капусты, сняв верхние подсохшие листья, разрежьте на 4 части, удалите кочерыжку и нашинкуйте тонкой стружкой (чем тоньше, тем лучше).

  2. Сложите нашинкованную капусту в глубокую миску, пересыпьте солью и разомните, перетирая в руках, чтобы капуста стала мягче и пустила сок, значительно сокращаясь в объеме.

  3. Стручок перца чили, срезав кончик с плодоножкой, разомните между ладонями, чтобы высыпались семена, а затем нарежьте тонкими колечками и добавьте в миску с капустой.

  4. Помидоры черри вымойте и вырежьте острым ножом места соединения с плодоножкой. В этом месте плоды напитаются впоследствии рассолом. Как вариант, можно просто проколоть помидоры зубочисткой в нескольких местах.

  5. Сложите помидоры в отдельную миску. А в миску с капустой всыпьте горчицу в зернах, тмин и аккуратно перемешайте. Кроме этих пряных специй можете добавить зерна кориандра, бутончики гвоздики и семена фенхеля.

  6. Литровую банку и тугую полиэтиленовую крышку тщательно вымойте, ополосните кипятком и вытрите насухо. На дно банки уложите слой капусты и утрамбуйте. Затем на нее уложите слой помидоров.

  7. Так заполняйте банку до верха, чередуя слои капусты и помидоры. Каждый слой слегка приминайте, помня все же, что под капустой находятся помидоры, хоть и крепкие. Верхним слоем должна быть капуста.

  8. Заполненную до верха банку закройте крышкой, поставьте в миску или глубокую тарелку и оставьте при комнатной температуре на 5-7 дней для брожения, в процессе которого из банки может вылиться немного рассола (для этого и ставили в миску).

  9. Вытекший из банки в процессе брожения рассол не выливайте, а оставьте в холодильнике. Им вы сможете долить банку, когда брожение прекратится и жидкость (может быть) опустится ниже капусты.

  10. Через 7 дней, когда интенсивное молочнокислое брожение затихнет, уберите банку в тёмное прохладное место на 30 дней (с температурой около +4 градуса). В течение этого времени квашение дойдет к своей завершительной стадии.

  11. Квашеную капусту с помидорами и перцем чили после 30-дневного настаивания в прохладном месте можно подавать на стол. Храните заготовку в прохладном месте при температуре не выше 7 градусов.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 689 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Сравнение водопроводной, очищенной и структурированной водыСравнение водопроводной, очищенной и структурированной воды
Правила выбора мультиваркиПравила выбора мультиварки
Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму