Квашеная капуста – лучший источник витаминов в осенне-зимний период. Попробуйте приготовить квашеную капусту с рябиной и сливами в домашних условиях. Приготовление квашеной капусты не требует каких-то особых кулинарных талантов.
Хрустящая, с кислинкой, квашеная капуста оптом победно идет сквозь века по обеденным столам. В зимне-весенний период у наших предков она была одним из основных продуктов питания.
Ингредиенты:
- капуста – 1 кг
- сливы – 300 г
- рябина – 300 г
- имбирь молотый – 1/4 ч.ложки
- кориандр - 1/4 ч.ложки
- соль – 50 г (только не йодированной!)
- перец молотый
- душистый перец
Квашеная капуста с рябиной и сливами. Приготовление:
- Мелко пошинкуйте капусту и посолите. Не забудьте первоначально снять верхний лист, так как он может быть испорченным или просто грязным.
- Ягоды рябины трижды ошпарьте кипятком.
- Сливы помойте, удалите косточки, разделите их на половинки.
- Капусту плотно уложите в большую посудину слоями, чередуя со сливами и рябиной и пересыпая каждый слой пряной смесью.
- Последний слой капусты накройте тарелкой с грузом.
- За время брожения (3-4 дня) капусту необходимо прокалывать деревянной ложкой или палочкой, чтобы вышли образовавшиеся газы.
- Через 10 дней переложите капусту в банки. Накройте прокипяченными крышками и простерилизйте в течение 20 минут.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
