Хрен со свёклой и лимонным соком

Приготовить острую приправу из хрена на зиму – дело нужное и не дорогое. Зато будете иметь под рукой отличное пикантное дополнение к различным блюдам, которое, к тому же, защитит вас от простуды в холодное время года.

Воспользуйтесь рецептом хрена со свёклой и лимонным соком. Такая острая и ароматная приправа очень удачно сочетается с салом, холодцом, бужениной. Да и просто на ломоть хлеба намазать эту ядрёную закуску не запрещается. Для приправы вам понадобятся свежие коренья хрена. Если же вы купили на рынке хрен не первой свежести, то замочите его на 2-3 часа в холодной воде.

Хрен со свёклой и лимонным соком. Ингредиенты:

• свёкла – 4 шт. (маленькие корнеплоды)
• корень хрена измельченный – 100 г
• лимонный сок – из 1 лимона
• тмин – щепотка
• ягоды можжевельника – 2-3 шт.
• соль и сахар – по вкусу

Хрен со свёклой и лимонным соком. Приготовление:

1. Корнеплоды свёклы хорошо вымойте, заверните в фольгу (по отдельности или по несколько штук), сложите на противень и запеките в духовке, разогретой до 180-200 градусов до мягкости – в течение 1-1,5 часа. Можно, конечно, и отварить свёклу, но в запеченном виде она вкуснее.
   
   
2. Пока запекается свёкла, измельчите хрен. Можно натереть очищенный корень на мелкой терке, но эта процедура очень слезливая. Остается измельчить в кухонном комбайне сильно охлажденный хрен, чтобы меньше выделялись эфирные масла. Отличный вариант – пропустить хрен через электрическую мясорубку, одев на выходную часть полиэтиленовый пакет.
   
   
3. Достаньте запеченную свёклу из духовки, подождите, пока остынет, а затем очистите и натрите на терке с мелкой сеткой.
   
   
4. В маленькую кастрюлю влейте сок лимона, добавьте щепотку тмина и раздавленные ягоды можжевельника. Поставьте кастрюльку на огонь, доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Дайте смеси остыть и процедите.
   
   
5. Сложите натертую свёклу в миску, полейте лимонным соком с пряностями, добавьте измельченный хрен и перемешайте. Приправьте сахаром, солью и снова перемешайте.
   
   
6. Поставьте полученную массу в холодильник на несколько часов, чтобы все вкусы и ароматы соединились. Затем разложите в сухие стерильные баночки небольшого размера и закрутите винтовыми крышками.
   
   
7. Хрен со свёклой и лимонным соком храните в прохладной темной кладовке и используйте по мере необходимости. Открытую баночку с приправой следует переставить в холодильник.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!