Тертый хрен со свёклой

Если вам нравятся жгучие закуски и приправы, то этот рецепт создан для вас. Хрен, тертый со свёклой будет вам на всю зиму вкусным дополнением к завтраку и аппетитным бутербродами. И, конечно же, эту приправу можно употреблять в любое время года.

В будничной трапезе и на праздничном столе будет уместен хрен, тертый со свёклой. А приготовить эту вкусную приправу совсем не сложно и не стоит больших затрат. Если корни хрена не только что выкопаны из земли, то их в очищенном виде есть смысл замочить на несколько часов в холодной воде. Заодно и излишнюю остроту собьете.

Тертый хрен со свёклой. Ингредиенты:

• корень хрена измельченный – 100 г
• свёкла – 1 кг
• уксус 9% – 3 ст. ложки (или сок из ½ лимона)
• сахар – 1 ст. ложка
• соль, перец черный молотый – по вкусу

Тертый хрен со свёклой. Приготовление:

1. Свёклу вымойте и отварите в кожуре до мягкости. Как вариант, можете запечь корнеплод в духовке, завернув в фольгу. Когда остынет, очистите от кожуры и натрите на терке с мелкой сеткой.
   
   
2. Очищенный хрен натрите на терке с мелкой сеткой или пропустите через мясорубку, не забыв одеть на нее полиэтиленовый пакет для предохранения глаз и дыхательных путей от едкого летучего вещества, содержащегося в корне хрена.
   
   
3. В большой просторной миске соедините измельченную свёклу и хрен. Приправьте уксусом или соком лимона, сахаром, солью и черным молотым перцем по вкусу.
   
   
4. Перемешайте все ингредиенты и поставьте в холодильник (лучше на ночь), накрыв крышкой, чтобы приправа как следует остыла и пропиталась букетом вкусов и ароматов.
   
   
5. Утром разложите хрен, тертый со свеклой в небольшие стерильные баночки, закрутите винтовыми крышками и поставьте в холодильник на постоянное хранение до употребления.
   
   

На заметку!

1. Количество хрена и свёклы вы вправе изменить в выбранной вами пропорции, в зависимости от того, какой степени остроты желаете получить приправу.
   
   
2. Свёклу в заготовку можно использовать в сыром виде, без отваривания или запекания. Но имейте в виду, что приготовленная свёкла отдаст хрену больше сладости.
   
   
3. При подаче на стол в хрен, тертый со свёклой допустимо добавить сметану, чтобы слегка нейтрализовать остроту вкуса.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!