Закуска из помидоров с хреном и чесноком «Горлодёр»

Предлагаем вашему вниманию простой рецепт закуски из помидоров с хреном и чесноком, которую в народе издавна назвали «горлодёром». О похождении этого названия вы догадаетесь, приготовив и попробовав сию закуску, в которую для большего эффекта добавляется жгучий перец. 

Если будете заготавливать закуску на длительное хранение, переложите ее в банки и залейте сверху слоем растительного масла. Тонкая масляная пленка не допустит проникновения воздуха и не даст готовому продукту забродить. Заготавливать закуску лучше из осенних урожаев, но и среди зимы из тепличных помидоров она получится на славу, если вы предусмотрительно накопали хрена до морозов или прикупили его на рынке.

• помидоры спелые – 2 кг
• корень хрена – 400 г
• чеснок – 400 г
• перец чили жгучий – 2 шт.
• масло растительное (лучше подсолнечное) – 10 ст. ложек
• сахар – 6 ст. ложек
• соль – 5 ст. ложек
• уксус 9% – 4 ст. ложки

Закуска из помидоров с хреном и чесноком. Приготовление:

1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Спелые помидоры вымойте, обсушите, удалите плодоножки, нарежьте на несколько частей, удобных для измельчения в мясорубке. Чеснок разделите на зубчики и очистите от шелухи.
   
   
2. Корни хрена, сняв тонкий слой кожицы, промойте и нарежьте небольшими продолговатыми кусками. Стручки перца чили вымойте, обрежьте плодоножки, семена не удаляйте, если желаете получить больший жгучий эффект.
   
   
3. Мясорубку для измельчения лучше использовать ручную, чтобы жесткие корневища хрена не забили ножи электрической мясорубки и не вывели ее из строя. Или же добавляйте хрен в отверстие небольшими порциями, нарезав маленькими кусочками.
   
   
4. Сначала пропустите через мясорубку помидоры, чеснок и жгучий перец, отставьте измельченную томатную массу в сторону. А на выходной носик мясорубки наденьте и завяжите полиэтиленовый пакет.
   
   
5. Такая предосторожность нужна, чтобы уберечь слизистые оболочки глаз и носа от едких и жгучих испарений в результате измельчения хрена. Измельчив хрен, аккуратно развяжите полиэтиленовый пакет и добавьте содержимое в томатную массу.
   
   
6. Перемешайте полученную массу, приправьте солью и сахаром, влейте уксус. Затем разлейте в сухие стерильные банки так, чтобы сверху осталось место в каждой банке для 1-2 ст. ложек растительного масла (для создания защитной пленки).
   
   
7. Закрутите банки винтовыми крышками и отправьте на место постоянного хранения в холодильник или холодный подвал. Можно хранить закуску в банках и на холодном балконе, если он застеклен и де допускает минусовых температур.
   
   
8. Закуска из помидоров с хреном и чесноком отлично хранится в прохладных условиях без тепловой обработки и послужит вам аппетитным дополнением к самым разным блюдам домашнего зимнего меню.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!