Если вы любите готовить и употреблять квашеные овощи и готовы сочетать обычные проверенные вкусы с целью получения новых ощущений, попробуйте соединить несколько овощей в одну квашеную закуску. Предлагаем вашему вниманию рецепт квашеной моркови и свёклы в одном рассоле. Эту закуску можно готовить понемногу осенью и зимой.
Морковь и свёкла в одном рассоле – это предложение для людей, которые ценят в пище сочетание вкусных и полезных свойств. Овощи приобретают хрустящие свойства. Их можно использовать как самостоятельную закуску и в качестве ингредиента в разных салатах. Рассол из банки с квашеными овощами тоже можно употребить как полезный напиток.
Запишитесь на курс поваров. Вы освоите все технологии поварского дела, будете профессиональным технологом пищевого производства, станете лучшим.
- морковь – 3 шт.
- свёкла столовая – 2 шт.
- чеснок – 3-4 зубчика
- перец душистый в зернах – 6-8 шт.
- перец черный в зернах– 10-12 шт.
- лавровый лист – 2 шт.
Для рассола на 1 л:
- вода – 1 л
- соль каменная крупная без добавок – 1 ст. ложка без горки
Квашеная морковь и свёкла в одном рассоле. Приготовление:
- Подготовьте все овощи и специи, предписанные рецептом. Пропорции овощей и специй можете менять по своим вкусовым предпочтениям. Из указанного количества овощей получите банку квашеной закуски, вместимостью 1-2 л, в зависимости от размера корнеплодов.
- Квасить морковь со свёклой можете сразу в стеклянной банке, в керамической емкости или эмалированной кастрюле. Корнеплоды вымойте, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.
- Чеснок очистите от шелухи, и каждый зубчик разрежьте вдоль на две половинки. Уложите в выбранную посуду ломтики моркови и свёклы, располагая вперемешку дольки чеснока, лавровый лист и зерна перца.
- Приготовьте рассол – растворите соль в воде до полного исчезновения кристаллов. Уложенные овощи со специями залейте приготовленным рассолом и установите грет, чтобы жидкость полностью покрывала овощи.
- В качестве гнета в стеклянной банке может быть стакан, наполненный водой. В керамической емкости или кастрюле можно положить сверху тарелку или крышку меньшего диаметра, а сверху поставить банку с водой или положить камень.
- Конструкцию с гнетом оставьте на 3-4 дня в тёплом месте для брожения. По истечении указанного времени посуду с квашеными овощами следует поставить в холодильник. Квашеная морковь и свёкла в одном рассоле готова.
- Когда съедите овощи, морковно-свекольный квас не выливайте, а тоже употребите на здоровье. Он содержит кисломолочные бактерии, которые стимулируют пищеварение, регулируют функцию кишечника; обладает противовирусными свойствами, повышает иммунитет; лечит и предотвращает анемию.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!