Квашеная свёкла ломтиками на зиму

Свёкла – очень популярный овощ в домашнем меню. Из нее мы готовим борщи, винегрет и шубу. Но в квашеном виде свёклу не часто встретишь на кухне, а между тем, она богата полезными веществами, которые в процессе квашения не теряют свою силу. Предлагаем вашему вниманию простой рецепт квашеной свёклы ломтиками на зиму.

Для использования квашеной свеклы есть много возможностей. Ее можно добавлять в борщ, использовать как дополнительный продукт в разных салатах, готовить из нее рагу и гарниры к мясным блюдам. Чтобы приготовить квашеную свеклу на зиму, не нужен многолетний опыт кулинара, с простым процессом приготовления справится даже начинающая хозяйка. 

• свёкла – 2 кг
• вода (кипяченая и охлажденная) – 2,5 л
• соль – 2 ст. ложки
• лавровый лист – 4 шт.
• чеснок – 6 зубчиков
• перец черный – несколько зерен
• перец душистый – несколько зерен 

Квашеная свёкла ломтиками на зиму. Приготовление:

1. Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками. Если вы не слишком любите вкус чеснока, возьмите его для заготовки вдвое меньше.
   
   
2. Свёклу в сыром виде тщательно вымойте, очистите от кожуры, нарежьте ломтиками и сложите в банки вперемешку с лавровым листом и чесноком. Добавьте зерна черного и душистого перца.
   
   
3. Холодную воду смешайте с солью, хорошенько разболтайте, чтобы кристаллы полностью растворились. Полученным солевым раствором залейте овощи в банках, чтобы ломтики были полностью покрыты жидкостью.
   
   
4. Закройте банки крышками и оставьте при комнатной температуре примерно на неделю при комнатной температуре. Когда свёкла в рассоле начнет бродить, ежедневно собирайте с поверхности образующуюся пену.
   
   
5. По окончании процесса ферментации плотно закройте банки и поставьте в прохладное место (холодильник, погреб, балкон), чтобы остановить процесс брожения, иначе свёкла перебродит и перекиснет.
   
   
6. Квашеная свёкла ломтиками на зиму будет вам полезна в холодную пору для приготовления вкусных блюд и обогащения домашнего меню полезными веществами. 

На заметку

Помните, что перед заквашиванием свёкла должна быть комнатной температуры (не холодная!), что значительно облегчит начало ферментации.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!