Цукаты и пастила

Квашеная свёкла с луком и чесноком

Многим известна народная мудрость о том, что здоровье начинается с кишечника. Поэтому не поленитесь заквасить овощи в различных сочетаниях, чтобы получить закуску, ежедневно поддерживающую здоровье. Предлагаем вашему вниманию рецепт замечательной заготовки – квашеной свёклы с луком и чесноком.

Квашеная свёкла с овощами благодаря молочно-кислому брожению сохраняет богатство витаминов и минералов, ценных для здоровья, приобретая дополнительные пробиотические свойства. Процесс квашения свёклы с луком и чесноком простой, но займет некоторое время, необходимое для брожения.

Ингредиенты для 2 банок емкостью 1 л:

  • свёкла – 1 кг (очистите и нарежьте тонкими ломтиками)
  • чеснок – 4-6 зубчиков (нарежьте на пластинки или мелко)
  • лук репчатый – 1-2 шт. (нарежьте ломтиками)
  • лавровый лист – 4 шт.
  • перец душистый в зернах – 6-8 шт.
  • гвоздика – 8 шт.

Для рассола на 1 л:

  • вода – 1 л
  • соль – 1 ст. ложка без горки
  • сахар – 1 ч. ложка

Квашеная свёкла с луком и чесноком. Приготовление:

  1. Начните приготовления с рассола. Налейте в кастрюлю воду, вскипятите ее, снимите с огня, добавьте соль и сахар, размешайте до растворения и оставьте остывать до комнатной температуры.

  2. Банки тщательно вымойте, ошпарьте кипятком и обсушите. В подготовленные банки уложите свёклу, чередуя ее с остальными овощами и специями.

  3. Залейте содерживое банок рассолом и установите груз, называемый гнетом, чтобы ломтики не всплывали на поверхность жидкости. В качестве груза может быть стакан, наполненный водой или, к примеру, орехами.

  4. Поставьте банки в прохладное место на 5-10 дней, чтобы процесс квашения протекал замедленно. Затем снимите гнет, закрутите винтовыми крышками, закройте зажимными крышками или укупорьте с помощью закаточного ключа. 

  5. Квашеную свёклу с луком и чесноком можно хранить в прохладном месте на протяжении 1 года.

На заметку

  • Можете не добавлять в рассол 1 ч. ложку сахара, а вместо этого добавьте в каждую банку ½ спелого сладкого очищенного яблока.

  • Квашение свёклы может быть ускорено путем добавления в рассол небольшого количества холодного заквашенного рассола из других овощей.

  • Свёклу в списке ингредиентов можно полностью заменить морковью. Результат будет тоже восхитительно вкусныи.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

 

Прочитано 2015 раз

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Реклама

Последние рецепты

Варенье из вишни с орехами и пряностямиВаренье из вишни с орехами и пряностями
Квашена капуста з буряком (пелюстка)Квашена капуста з буряком (пелюстка)
Варенье из айвы с грецкими орехами и ванильюВаренье из айвы с грецкими орехами и ванилью
Вкусная заправка для борщаВкусная заправка для борща
Лечо с кабачками и белым лукомЛечо с кабачками и белым луком
Тыква в сладком маринадеТыква в сладком маринаде
Вкусные огурцы ломтиками с куркумойВкусные огурцы ломтиками с куркумой
Яблочный сироп на зимуЯблочный сироп на зиму
Спаржевая фасоль с овощами на зимуСпаржевая фасоль с овощами на зиму
Бабушкин яблочный джемБабушкин яблочный джем
Фигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочьФигурная стрижка деревьев: Услуга, преимущества и как Green Doctor может помочь
Как зарабатывать в деревнеКак зарабатывать в деревне
Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?Встраиваемая вытяжка или наклонная: что лучше для консервации?
Варенье из грибов с цитрусовой ноткойВаренье из грибов с цитрусовой ноткой
Морковь по-корейски на зимуМорковь по-корейски на зиму
Домашний тыквенный медДомашний тыквенный мед
Овощная закуска с кабачками цуккини без уксусаОвощная закуска с кабачками цуккини без уксуса
Закуска «Охотничья» из овощей с чеснокомЗакуска «Охотничья» из овощей с чесноком
Джем из сливы мирабель с белым шоколадомДжем из сливы мирабель с белым шоколадом
Дезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервациейДезинфицирующие средства для поверхностей: обработка перед консервацией
Бізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяцівБізікуб «Карусель» для дітей від 6 місяців
Как Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и РекомендацииКак Правильно Выбрать Тушенку из Говядины: Секреты и Рекомендации
Карамельные яблоки в банках на зимуКарамельные яблоки в банках на зиму
Скумбрия на зиму быстро и доступноСкумбрия на зиму быстро и доступно
Скумбрия в томате с овощамиСкумбрия в томате с овощами
Домашнее варенье из черной бузиныДомашнее варенье из черной бузины
Протертое варенье из плодов шиповникаПротертое варенье из плодов шиповника
Огурцы в томате на зимуОгурцы в томате на зиму
Варенье из физалиса на зимуВаренье из физалиса на зиму
Варенье из нектаринов с куркумойВаренье из нектаринов с куркумой