Освоив простой классический рецепт мочения яблок, пора переходить к его оригинальным вариациям. Предлагаем воспользоваться простым рецептом моченых яблок с травами. Благодаря добавлению трав и душистых листьев, яблоки получаются очень ароматными.
Яблоки, приготовленные по этому рецепту, не только вкусные, но и очень полезные. Ведь в процессе мочения в них сохраняются все витамины свежих яблок. Моченые яблоки можно подать к будничному обеду и на праздничный стол. Кроме этого, их можно использовать в различных салатах. Лучший сорт для мочения – антоновка.
Моченые яблоки с травами. Ингредиенты:
- яблоки антоновка – 5 кг
- листья рябины – 10 шт.
- листья вишни – 10 шт.
- веточки мяты – 10 шт.
- веточки чабера – 2 шт.
- веточки базилика – 2 шт.
- веточки эстрагона – 2 шт.
- веточки душицы – 2 шт.
- веточки мелиссы – 2 шт.
- вода – 7 л
- соль – 50 г
Моченые яблоки с травами. Приготовление:
- Вымойте яблоки, удаляя поврежденные, и дайте им обсохнуть.
- Доведите до кипения воду (2 л)
- Вымойте листья и веточки под проточной водой, затем залейте кипятком, слейте воду, а листья подсушите.
- Оставшиеся 5 л воды доведите в глубокой кастрюле до кипения с солью и дайте остыть.
- В другую эмалированную кастрюлю на дно положите третью часть листьев и веточек, на них – половину яблок, снова шар из травяной трети, на нее выложите оставшуюся половину яблок и укройте оставшимися листьями и веточками.
- Яблоки залейте остывшей соленой водой, которая должна быть выше плодов примерно на высоту яблока.
- Накройте яблоки двойным слоем марли, на марлю – тарелку, перевернутую вниз, а на тарелку – гнет в виде 3л банки с водой, чтобы яблоки во время квашения не всплывали.
- Оставьте яблоки бродить при комнатной температуре 1-2 дня, затем уберите в прохладное место, лучше в погреб, и при 5-10 градусах доведите до готовности на протяжении 30-40 дней. Готовые моченые яблоки можете разложить в банки или оставить в большой емкости.
