Если вы желаете заготовить редис на целую зиму, а для замораживания и консервирования в банках нет возможностей, остается сушка овощей. При условии отсутствия влаги в мякоти корнеплодов, срок хранения редиса значительно продлевается. Редис содержит много клетчатки, которая отлично сохраняется в сушеном виде, оказывая благотворное влияние на печень и желудок.
Сушеный редис, измельченный в виде длинной лапши, найдет впоследствии применение на вашей кухне для приготовления супов, самых разных закусок и гарниров по аналогии с блюдами из японской, корейской и китайской кухни. Неспроста сушеная лапша редиса и дайкона продается в восточных отделах магазинов по не слишком доступным ценам, а вы заготовите аналогичный продукт почти бесплатно. Из сушеной лапши редиса можно приготовить аппетитную приправу, если истолочь ее в порошок. А чипсы из редиса будут необычным аппетитным лакомством зимними вечерами.
Сушка редиса в электросушилке
Если вы интересуетесь восточной кухней, то наверняка слышали или читали, что популярная лапша из редиса и дайкона сушится на солнце. Процесс сушки таким способом довольно длительный. Но получить сушеный редис можно также, воспользовавшись специальной электросушилкой.
Последовательность действий:
- Выберите здоровые цельные корнеплоды редиса без повреждений.
- Вымойте отобранный редис, обсушите на бумажных полотенцах и тонко нарежьте (можно воспользоваться теркой для корейской моркови).
- Измельченный редис разложите тонким слоем на лотках электросушилки и установите температуру около 50 градусов.
- В процессе сушки периодически переворачивайте измельченный редис.
На сушку у вас уйдет 3-4 часа времени. Храните сушеный редис в стеклянных банках или бумажных пакетах в темном месте на кухне. Время хранения – около 6 месяцев.
Сушка редиса в духовке
Если вы не имеете электросушилки, то для сушки редиса можно воспользоваться и духовкой кухонной плиты. Это менее удобно, но результат получается аналогичный.
Последовательность действий:
- Разогрейте духовку до 50-60 градусов и оставьте дверцу приоткрытой во избежание слишком высокой температуры.
- Редис вымойте, обрежьте кончики, нарежьте тонкой соломкой, разложите на противне и поместите в духовку примерно на 6-8 часов. Каждые полчаса перемешивайте нарезку редиса, чтобы она подсушивалась равномерно.
- Ближе к концу сушки дверцу духовки можете ненадолго закрыть. В этом случае из высушенного редиса испарится остаток влаги, но не приведет к подгоранию.
Высушенный редис после остывания разложите в стеклянные банки или бумажные пакеты и уберите на хранение в темное место. Срок хранения сушеного редиса – около 6 месяцев.
Чипсы из редиса
Чипсы представляют собой высушенные тонкие кружочки редиса, которые можно употреблять как самостоятельное лакомство. Чипсы из редиса и дайкона очень популярны в странах Востока, в частности в Японии.
Последовательность действий:
- Редис вымойте, нарежьте кружочками толщиной не более 5 мм.
- Сложите в дуршлаг и опустите в кастрюлю с кипящей подсоленной водой.
- Переложите пропаренные кружочки на решетку и подождите, пока они обсохнут.
- Выложите на противень (при желании можете пересыпать солью и специями), поставьте в духовку, разогретую до 60 градусов, и сушите несколько часов.
Готовые чипсы разложите в стеклянные банки и уберите на хранение в сухое темное место. Срок хранения чипсов – 4-6 месяцев.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
