Сушеные помидоры с чесноком и базиликом

Такая смесь в виде приправы очень популярна в польской кулинарии, а при желании вы сможете найти ее в отделах пряностей супермаркетов. Но при желании и наличия творческого подхода к приготовлению пищи вы можете приготовить приправу и самостоятельно. Особенно, если у вас имеется сушилка для овощей. Предлагаем вашему вниманию рецепт сушеных помидоров с чесноком и базиликом.

Помидоры для сушения лучше взять спелые, красные, но плотные внутри (пальчики, сливки). Приготовьте сушенные овощи в крупно молотом и мелко молотом (порошкообразном) виде, добавляя в самые разные блюда, закуски, пиццу и другую выпечку. Сушеный базилик можно использовать свой собственный, высушенный накануне, или купленную приправу.

• помидоры свежие, спелые, плотные – 2 кг
• чеснок свежий – 2 крупные головки
• базилик зеленый (сушеные листья) – 30 г (1/2 стакана в крошеном виде)
• соль каменная (без добавок) – 90 г (3 ст. ложки с горкой)

Сушеные помидоры с чесноком и базиликом. Приготовление:

1. Отберите для сушки спелые, красные, но плотные внутри помидоры, чтобы в процессе приготовлений меньше истекали соком. Вымойте, обсушите помидоры и тонко нарежьте (удобно на терке «Бернер» с крупной стороны).
   
   
2. Сложите нарезанные помидоры в глубокую миску. Чеснок очистите от шелухи, натрите на мелкой терке, соедините с помидорами. Добавьте соль и тщательно перемешайте.
   
   
3. Дайте массе постоять около 10-15 минут. За это время выделится излишний сок, который нужно сцедить. Разложите помидоры на поддонах сушилки и доведите их до готовности, а значит – до сушеного состояния.
   
   
4. Если  будете сушить при высокой температуре, времени на процесс уйдет не много. Но если располагаете временем, оставьте помидоры сушиться на ночь при 35-50 градусов, а затем досушите при высокой температуре.
   
   
5. Высушенные помидоры взвесьте. Из 2 кг свежих помидоров у вас получится примерно 200-210 г сушеного продукта. Измельчите помидоры (блендером, кухонным комбайном, кофемолкой) до крупной крошки.
   
   
6. Затем соедините с раскрошенными листьями зеленого базилика и перемешайте. Сложите приправу в стеклянную емкость с закручиваемой крышкой. Храните в сухом месте, добавляйте в самые разные блюда и в выпечку.
   
   
7. Если понадобится приправ более мелкой текстуры (например, для посыпки яичницы, картофеля и т. п.) можете часть приготовленной приправы измельчить более основательно, в порошок, и хранить две версии в разных банках. 
   
   
8. Приправа из сушеных помидоров с чесноком и базиликом будет аппетитным дополнением самых разных блюд вашего домашнего меню, придавая еде изысканный пряный акцент.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!