Цукаты из айвы в домашних условиях

Вкусные и ароматные плоды айвы просто созданы для цукатов. А приготовить цукаты из айвы не так и сложно. Потраченное на варку время не превышает 1 часа, хоть реально весь процесс с настаиванием займет несколько суток. Засахаренная айва – отличное лакомство.

Твердые и довольно терпкие плоды айвы в свежем виде нравятся не всем, но из них получаются отличные заготовки, в частности цукаты. Время созревания айвы – сентябрь-октябрь, поэтому готовить цукаты лучше всего в декабре-январе, когда плоды улежались. Предварительно просушенные цукаты храните в прохладном месте  в закрытой посуде.

• айва – 600 г
• сахар – 300 г
• вода – 1,5 стакана
• сахар для обсыпки

Цукаты из айвы в домашних условиях. Приготовление:

1. Айву тщательно вымойте, удаляя пушистый налет, а затем нарежьте соломкой, удалив сердцевину. Очищать не нужно. При нарезке можно воспользоваться фигурным ножом, но это не обязательно.
   
   
2. Нарезанные кусочки айвы сложите в кастрюлю, в которой будете готовить цукаты, залейте кипятком (1,5 стакана) и оставьте на 5-7 минут. Затем воду слейте в другую маленькую кастрюльку, добавьте сахар и сварите сироп.
   
   
3. Горячим сиропом залейте кусочки айвы, поставьте на средний огонь, доведите до кипения, на малом огне проварите 5 минут, снимите с огня и дождитесь полного остывания будущих цукатов в сиропе. Процедуру с варкой и остыванием повторите 7 раз.
   
   
4. Остывшие после седьмой варки кусочки айвы откиньте на дуршлаг, поставленный в миску, и оставьте, пока сироп полностью не стечет (около 2 часов). Этот сироп нам не понадобится, но его можно использовать в дальнейшем для различных десертов.
   
   
5. Дольки айвы выложите на бумагу для выпечки и хорошо просушите. При комнатной температуре эта процедура займет около 3 дней. Быстрее подсушить в духовке на противне, включив минимальный огонь. Готовые айвовые цукаты внешне сухие, без капелек сиропа. На готовых цукатах сахар обсыпки не должен таять.
   
   
6. Обваляйте цукаты из айвы в сахаре и сложите в стеклянные банки с завинчивающимися крышками. Храните цукаты в прохладном помещении при комнатной температуре. 

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Кондитерская "Ваниль & корица" предлагает разные виды начинки для тортов тут https://cake64.ru/tort/vidy_nachinki_dlya_tortov/ Десерты состоят из творога, сливок, молока, ягод, орехов и сливочно-творожного сыра – с минимальным добавлением муки, сахара и сливочного масла.