С конца лета и целую осень нас радует сезон арбузов – сочной, сладкой и ароматной ягоды. Поедая арбузы, корки чаще всего выбрасываются. Чтобы прекратить это расточительство, предлагаем рецепт цукатов из арбузных корок с лимоном.
Для приготовления цукатов лучше использовать арбузы с толстой кожурой. Сырьем для цукатов служит светло-зеленая часть арбуза между зеленой кожицей и красной мякотью. Цукаты из арбузных корок понравятся сладкоежкам, которые могут лакомиться ими вместо конфет. Также можно использовать цукаты в десерты и для украшения выпечки.
- арбузные корки – 1 кг
- сахар – 1,2 кг
- лимон – 1 шт.
- вода – 3-3,5 стакана
- ванильный сахар – 1 пакетик
- кардамон – по вкусу и желанию
Для содового раствора:
- вода – 3 л
- сода – 3 ч. ложки
Цукаты из арбузных корок с лимоном. Приготовление:
- Возьмите корки толстокорого арбуза, аккуратно срежьте остатки розовой мякоти и зеленую шкурку. Полученное светло-зеленое сырье нарежьте небольшими кусочками на размер одного укуса. Лучше нарезание выполнить фигурным резцом.
- Наколите кусочки корок вилкой и отправьте в содовый раствор мокнуть около 6 часов. Затем тщательно промойте, залейте чистой водой и оставьте отстояться. Смените воду и оставьте снова на 30 минут повторно.
- В кастрюлю налейте воду, предназначенную для сиропа, положите в нее половину сахара, вскипятите сироп, опустите корки, доведите до кипения и варите на слабом огне 20 минут.
- Снимите с огня и дайте коркам настояться на протяжении не менее 8 часов.
- Опять доведите до кипения, всыпьте остальной сахар, варите около 30 минут и оставьте на 8 часов.
- Третий раз поставьте кастрюлю на огонь, доведите до кипения и на слабом огне варите, пока дольки не станут полупрозрачными, будут легко откусываться с небольшим хрустом. В случае, если соку становится мало, добавьте стакан кипятка.
- За 10-15 минут до окончания варки добавьте цедру лимона в мешочке из марли, выдавите сок из лимона, добавьте ванильный сахар.
- По окончании варки мешочек с цедрой уберите, а цукатам дайте остыть и разложите в банки. В таком виде корки будут представлять собой десерт наподобие мармелада. Если желаете хранить их как цукаты, перед тем, как уложить в банки, подсушите в духовке и обсыпьте сахаром или сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
Широкий выбор столовой посуды в интернет магазине по выгодным ценам. Высококачественная посуда – это лицо каждого ресторана и гордость хозяйки гостеприимного дома.
