В летне-осеннюю урожайную пору, планируя заготовки из груш на зиму, не забудьте о цукатах. Сладкими и мягкими цукатами из груш можно насладиться с чаем. Они будут отличным заменителем конфет и других сладостей.
Для цукатов на зиму подойдут зеленые твердые, слегка недозрелые груши. Зимой цукаты прямо палочка-выручалочка. Кроме чаепития их можно использовать во множестве десертов, добавить к йогурту или творогу, дополнить начинки для пирогов и пирожков. Храните цукаты в плотно закрытой банке, пересыпав сахарной пудрой.
Сахара в цукатах достаточно много, но польза этого лакомства очевидна из-за большого количество необходимой для пищеварения клетчатки, а также витаминов и микроэлементов. Поэтому диетологи советуют заменять конфеты именно на домашние цукаты.
- твердые груши (без сердцевины) – 1 кг
- сахар – 1 кг
- сахарная пудра для хранения
Цукаты из груш. Приготовление:
- Груши вымойте, удалите сердцевину и нарежьте длинными дольками толщиной 1 см.
- Сложите дольки в большую миску, засыпьте сахаром и оставьте на 5 часов (в идеале на ночь), чтобы пустили сок.
- Поставьте миску с грушами на огонь, доведите до кипения и на слабом огне проварите 5 минут. Снимите миску с огня и отправьте настаиваться опять на часов 5, чтобы дольки пропитались сиропом.
- Снова доведите до кипения и варите 5 минут. Варку-настаивание повторите 3-4 раза, в результате дольки должны стать полупрозрачными.
- Откиньте дольки на дуршлаг, чтобы отделить полностью сироп. Затем отправьте груши в сушилку для овощей на время около 7 часов (зависит от толщины долек), установив температуру 70 градусов. Лотки в сушилке время от времени меняйте местами для равномерного просушивания.
- Готовые грушевые цукаты сложите в банку, пересыпав сахарной пудрой, и плотно закройте. Храните цукаты в прохладном помещении.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
