Помело – тропический фрукт, кожура которого более горькая, чем у других цитрусовых плодов. Тем не менее, цукаты из помело получаются просто изумительные. Не поленитесь приготовить вкусную необычную сладость к зимнему чаю.
Плод помело напоминает внешне апельсин с зеленой кожурой. В этом фрукте содержится много полезных веществ, которые особо необходимы в зимний период, когда организм нуждается в витаминах и повышении иммунитета. Цукаты из помело сохраняются большинство целебных свойств свежего фрукта.
Ингредиенты:
- корки помело – из 1 плода
- вода для сиропа – 1 стакан
- сахар – 3 стакана
Цукаты из помело. Приготовление:
- Очистите кожуру помело (использовав мякоть по назначению) нарежьте брусочками и залейте водой, чтобы покрыла брусочки. Корки могут всплывать, поэтому придавите их ко дну (например, накройте тарелкой и установите груз). Оставьте в таком положении корки в воде на 2 суток, меняя воду дважды в сутки для полноценного ухода горечи.
- Через 2 дня, поменяв воду, поставьте корки на огонь, доведите до кипения, откиньте на дуршлаг. Снова залейте холодной водой и доведите до кипения. Повторите эту процедуру разов 5-6. Корочки после таких кипячений должны стать почти прозрачными.
- Сложите обработанные корки помело в кастрюлю, добавьте 3 стакана сахара, 1 стакан воды, доведите до кипения и варите около 50 минут на среднем огне. Дайте содержимому кастрюли остыть.
- Небольшой противень застелите бумагой для выпечки, разложите на нем корки и оставьте сушиться в теплом месте (например, около батареи). Время сушки займет 3-4 дня.
- Можно сушить корки помело в духовке, установив температуру на минимум. Дверцу духовки приоткройте, и время от времени помешивайте корки, чтобы не прилипли ко дну. Такая сушка должна продолжаться около 4 часов.
- Готовые цукаты сложите в плотно закрываемые банки, и храните при комнатной температуре. Перед подачей можете обсыпать сладость сахаром или сахарной пудрой.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
