Сладкий овощ морковь издавна используется для приготовления десертов, варенья и начинки для сладких пирогов. Не менее изумительными получаются и цукаты из моркови, которые можно готовить с осени и всю зиму.
Цукаты из моркови – не только вкусное лакомство, но и очень полезное. С морковными цукатами можно пить чай, как с конфетами. Добавьте эту оригинальную сладость в кашу или используйте как добавку в десерт или выпечку. Цвет готовых цукатов напрямую зависит от насыщенности оттенка свежих корнеплодов моркови.
Несмотря на всю полезность данного лакомства, при похудении употреблять в больших количествах цукаты крайне нежелательно. Придерживаясь диеты на каждый день, не рекомендуется вводить в свой рацион более 50 грамм цукатов в сутки.
Цукаты из моркови. Ингредиенты:
- морковь – 1 кг
- сахар – 500 г
- кислота лимонная – ½ ч. ложки
- сахарная пудра для обсыпки – по желанию
Цукаты из моркови. Приготовление:
- Вымойте морковь, снимите тонкий слой кожуры и нарежьте произвольными кусочками, какими хотите видеть цукаты (брусочками, кубиками, пластинками). Удобно пользоваться овощечисткой.
- Сложите подготовленную таким образом морковь в кастрюлю, залейте кипящей водой, чтобы покрыла кусочки, доведите до кипения и проварите на слабом огне около 2 минут.
- Слейте отвар (но НЕ выливайте!), откинув на дуршлаг, а кусочки моркови обдайте холодной водой, чтобы быстрее остыли.
- В кастрюле приготовьте сироп из 1 стакана воды и 500 г сахара с добавлением лимонной кислоты.
- В сироп, который закипел, высыпьте охлажденные кусочки моркови, перемешайте, убавьте огонь и варите около 20 минут. Затем снимите кастрюлю с огня и оставьте содержимое настаиваться в сиропе 6-10 часов. За это время морковь полностью остынет.
- Процедуру с варкой и остыванием проделайте несколько раз, чтобы кусочки стали прозрачными, а сироп – густым.
- Готовые цукаты выложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, и оставьте на ночь, чтобы подсохли. Процесс сушки можно ускорить, отправив противень с цукатами в духовку, разогретую до 80 градусов, или в аэрогриль (на решетке без бумаги).
- Подсушенные цукаты из моркови посыпьте сахарной пудрой, оставив еще на некоторое время.
- Храните в сухих герметически закрытых стеклянных банка или пластиковых контейнерах.
