Цукаты из топинамбура

Цукаты – оригинальная заготовка, которая станет в вашем доме вкусным и полезным лакомством для взрослых и детей. Готовятся цукаты из самых разных фруктов, ягод и даже овощей. Предлагаем вашему вниманию замечательный рецепт цукатов из топинамбура на меду, которые могут заменить конфеты, дополнить сложные десерты и начинку для выпечки.

Если вам по какой либо причине противопоказано употребление меда, замочите топинамбур в 1 л воды с добавлением 1 ч. ложки лимонной кислоты. В цукатах, приготовленных по этому рецепту, максимально сохраняются полезные вещества топинамбура и меда, так как они не подвергаются тепловой обработке в процессе замачивания, а температура духовки во время просушивания не критическая.

Ингредиенты на 3 порции:

топинамбур – 100 г
мед – 150 г
вода – 500 мл
сахар – 2-3 ст. ложки
бадьян – 1 звездочка (опционально)
ваниль – 1 стручок (опционально)

Цукаты из топинамбура. Приготовление:

Топинамбур очистите от кожуры, вымойте, обсушите на бумажном полотенце и нарежьте тонкими брусочками.
В глубокую миску или кастрюлю налейте воду, добавьте мед и тщательно перемешайте. Мед должен полностью раствориться в воде.
В полученный медовый сироп опустите нарезанные брусочки топинамбура, аккуратно перемешайте и оставьте настаиваться, в процессе которого будущие чипсы пропитаются медовым вкусом с приобретением легкого золотистого цвета.
Тем временем противень застелите бумагой для выпечки. Включите духовку разогреваться до 40 градусов.
По истечении указанного времени выложите настоявшийся в сиропе топинамбур на противень ровным слоем. Поставьте в духовку, разогретую до 40 градусов, и оставьте подсушиваться в течение 20-30 минут.
Точное время подсушивания зависит от толщины брусочков топинамбура. Высушенные цукаты обваляйте в сахаре (лучше каждый кусочек по отдельности).
Цукаты из топинамбура можете сразу подавать к чаю или кофе. Остальные сложите в стеклянную банку с плотно закрывающейся крышкой и поставьте на хранение в тёмное прохладное место.
Цукаты из топинамбура приобретут пряный оттенок, если в сироп для замачивания добавить зерна бадьяна и ванили.