Арбуз – удивительная огородная ягода, которой можно не только наслаждаться летом и осенью, но и заготовить на зиму удивительный десерт. Предлагаем испробовать рецепт варенья из мякоти арбуза, чтобы наслаждаться им в холодную зимнюю пору.
Приготовить варенье из арбуза не сложно и не дорого ввиду доступности цен на арбузы в их полосатый сезон. Такое варенье не доставит вам хлопот с хранением, так как может простоять всю зиму при комнатной температуре. Но, как говорится, кто же даст ему стоять без дела! Арбузное варенье отлично подходит к чаю, творогу, мороженому.
Ингредиенты:
- мякоть арбуза (спелого, но плотного, не перезрелого) – 1 кг
- сахар – 800 г
- лимон (сок) – 1 шт.
- ванильный сахар – 1 пакетик
Варенье из арбуза. Приготовление:
- Разрежьте арбуз, удалите кожуру с белой частью, а мякоть нарежьте кусочками, удаляя косточки.
- Сложите подготовленные таким образом кусочки арбуза в глубокую миску или кастрюлю с толстым дном, засыпьте сахаром, дайте постоять 2-3 часа, а затем получившийся сок слейте и сварите с него сироп, доведя до кипения и проварив 5 минут.
- Приготовленным горячим сиропом залейте кусочки арбуза, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения. Снимите с огня и отставьте настаиваться на 8-10 часов (в идеале – на ночь).
- После настаивания кастрюлю с остывшей арбузной массой поставьте на огонь, на среднем огне доведите варенье до кипения и снова отставьте настаиваться на 3-5 часов.
- Тем временем подготовьте банки (лучше небольшого объема), в которых вы планируете хранить варенье. Тщательно вымойте банки и стерилизуйте любым удобным для вас способом. Крышки прокипятите несколько минут в воде и обсушите.
- Добавьте в варенье выжатый сок лимона (старайтесь, чтобы не попали косточки), ванильный сахар, перемешайте и варите около 5 минут.
- Готовое варенье в горячем виде разложите в стерильные сухие банки и закатайте или закрутите винтовыми крышками. Переверните вверх дном до полного остывания.
- Банки с вареньем из арбуза уберите на хранение в темную кладовку с комнатной температурой, где они без изменения вкусовых качеств могут храниться до следующего сезона.
На заметку
- Кроме сока лимона попробуйте добавить в варенье и тертую на мелкой терке цедру. Она придаст заготовке особый привкус и цитрусовый аромат. Вместо лимонного сока допустимо добавить в варенье 1 ч. ложку лимонной кислоты.
- Любители необычных пряных вкусов могут добавить в варенье в конце варки тертый свежий корень имбиря или молотый имбирь, измельченную свежую зелень мяты.
Приятного аппетита и вкусных заготовок!
