Варенье из белой черешни с грецкими орехами

Пришло лето – пора ароматных сочных ягод. Значит, настала пора делать заготовки на зиму. Воспользуйтесь этим несложным рецептом, чтобы приготовить варенье из белой черешни с грецкими орехами, чтобы холодными зимними вечерами пить чай вприкуску со сладким черешневым летом.

Из белой черешни получается очень вкусное варенье с насыщенным янтарным цветом и медовым вкусом с легкой лимонной кислинкой. Орехи придают десерту особые терпковатые нотки, изысканно сочетаясь со сладостью черешни и пряностью кардамона. Благодаря лимонному соку ягоды в сиропе максимально сохраняют свой цвет и форму.

Варенье из белой черешни с грецкими орехами. Ингредиенты:

• черешня белая – 1 кг
• сахар – 1 кг
• лимон – ½ шт.
• вода – ½ стакана
• кардамон – 2 коробочки
• орехи грецкие – около 15 шт.

Варенье из белой черешни с грецкими орехами. Приготовление:

1. Подготовьте орехи для варенья. Для этого разбейте скорлупу и изымите ядра. Чтобы сварить прозрачное, а не темное мутное варенье, необходимо с орехов снять кожицу. Залейте очищенные орехи кипятком на 20 минут и отцедите. Затем, поддевая острым ножом кожицу, снимите ее. Порежьте орехи на кусочки, которые поместились бы в черешню вместо косточки.
   
   
2. Для варенья отберите красивую белую черешню без повреждений, вымойте холодной водой. Удалите из каждой ягоды косточку при помощи специального приспособления или обыкновенной шпильки. Выполните эту процедуру с большой осторожностью, чтобы не потерять много сока. Выделившийся сок сохраните. На место косточек в ягоды вложите по кусочку ореха.
   
   
3. В кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье, влейте воду, добавьте сок, выделившийся из ягод при удалении косточек, всыпьте сахар, выжмите сок половины лимона. 
   
   
4. Поставьте кастрюлю на средний огонь, помешивая, доведите сироп до кипения, и лишь затем опустите в него ягоды.
   
   
5. Доведите ягоды в сиропе до кипения, снимая образующуюся пену. После закипания снимите варенье с огня и дайте ему настояться 5-6 часов. За это время черешня будет вбирать в себя сироп.
   
   
6. Снова поставьте кастрюлю на огонь, добавьте кардамон, доведите до кипения и варите 5 минут.
   
   
7. Разложите готовое варенье в стерильные сухие банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками и поставьте в прохладное место для хранения.
   
   
8. Вареньем из белой черешни с грецкими орехами можно наслаждаться и сразу после остывания, но лучше дайте ему настояться хоть несколько недель.
   
   

Приятного аппетита и вкусных заготовок!