Вдоволь полакомившись свежими ягодами, подумайте летом и о зимних заготовках из них. Сезон свежей черешни недолгий, поэтому сварите варенье из этой сладкой ягоды. Предлагаем рецепт варенья из черешни и клубники, чтобы продлить ягодный сезон до зимы.
Для варенья лучше взять мелкую клубнику (или землянику), чтобы ее как можно меньше резать, сохраняя ягоды целыми. Готовое варенье подарит вам зимой букет летних ягодных ароматов и легкую кислинку клубники в сочетании с нежной сладостью черешни. Из указанного набора ингредиентов получается около 1 л вкусного варенья.
Варенье из черешни и клубники. Ингредиенты:
- черешня – 500 г (вес без косточек, с косточками нужно взять 700-750 г)
- клубника – 500 г
- сахар – 1 кг
- кислота лимонная – ½ ч. ложки
Варенье из черешни и клубники. Приготовление:
- Черешню вымойте, откиньте на дуршлаг, удалите косточки с плодоножками.
- Клубнику вымойте, откиньте на дуршлаг, оборвите чашелистики с хвостиками. Крупные ягоды нарежьте вдоль на 2-4 части.
- Сложите подготовленную черешню в таз или кастрюлю с толстым дном, в которой будете варить варенье.
- Засыпьте черешню половиной количества сахара, указанного в ингредиентах. Сверху выложите подготовленную клубнику, засыпьте оставшимся сахаром.
- Оставьте кастрюлю с ягодами в сахаре на ночь, чтобы они дали сок.
- Поставьте кастрюлю с ягодной массой на слабый огонь, периодически помешивайте, помогая сахару полностью раствориться в соке.
- Доведите содержимое кастрюли до кипения и варите 5-7 минут, снимая образующуюся пену. Затем снимите кастрюлю с огня и отставьте на 4-6 часов настаиваться. За это время ягоды пропитаются сиропом.
- Повторите 5-7-минутную варку, снимая пену, и снова отставьте на 4-6 часов.
- Поставьте кастрюлю на огонь и проварите в последний раз около 20-25 минут до желаемой густоты сиропа. Добавьте лимонную кислоту и варите варенье еще 5 минут.
- Готовое слегка остывшее варенье из черешни и клубники разложите в сухие стерильные банки, плотно укупорьте или закрутите винтовыми крышками.
